火锅好于中餐、堂食好于宴席......全市餐饮消费持续回暖
第1眼-重庆广电消息，记者从市商务委获悉，今年1-4月，全市餐饮收入降幅比一季度收窄10.5个百分点，回升幅度在全国各省市中名列前茅。
消费市场明显回暖
市、区（县）两级积极推进复工复产、复市复消，大力提振消费信心，促进消费回补和潜力释放。据美团大数据显示，1-5月，全市餐饮商户复工率达94.3%，餐饮消费复苏率91.8%，高于北京的88.4%、76%，上海93.8%、90%，深圳92.9%、86%。全市餐饮行业呈现出 火锅好于中餐 、 堂食好于宴席 、 社区店好于商圈店 、 限下企业（个体）好于限上企业 、 线上线下同步发展 等特点。
百强企业恢复至七成以上
全市重点监测的百强餐饮企业中，1-4月累计营业额达到去年同期74.9%。全市服务型网络零售中，1-4月在线餐饮占市服务型网络零售额的47.21%。
促消活动持续发力市商务委、重庆银联联合举办“爱尚重庆 惠享渝味”活动，累计发放通用消费券六期，带动银联网络餐饮住宿商户实现交易56.61亿元，同比恢复至89.60%，环比增长7.62%。
两江新区、渝中、渝北等10个区县预算投入资金8290万元，依托微信、支付宝、云闪付等线上数字化手段推出消费电子抵用券，支持辖区受疫情影响较大的餐饮、住宿等各类生活性服务行业消费。
市场主体换发新机
积极宣贯、兑现市委、市政府各类惠企政策，鼓励各大餐饮企业努力克服疫情影响，积极转型发展。阿兴记将10道菜标准化，通过永辉生活APP或线下160家永辉超市每天销售1000份以上；陶然居联手永辉打造5家“陶然居手工包坊”，半月销售超100万元，深入195个社区开展定向配送模式；发挥餐饮品牌优势，五斗米新开门店30余家，乡村基新开门店14家。1-5月，全市新增餐饮从业单位8330家。
近期，记者走访了我市各大餐饮企业，为了促进消费，商家可花了不少的心思。
疫情倒逼餐饮企业转型
阿兴记探索餐饮零售化之路
下班回到家，不想点外卖，想自己做饭吃却又觉得做饭太麻烦，怎么办？别着急，疫情催生的方便菜可为你解忧。今年2月中旬，面对新冠肺炎疫情带来的冲击，阿兴记集团率先在全市中餐行业中探索餐饮零售化，与超市及电商平台合作推出了半成品及成品方便菜。市民网购或到店购买方便菜后，在家里简单烹饪几分钟，即可轻松吃到一顿美味佳肴。
经过80多天的努力，阿兴记集团成功将辣子鸡、酸菜鱼和鱼香肉丝等具有重庆味道的菜品开发成了标准化的方便菜。其中，既有制作好了的成品，也有半成品（已经洗好、切好的生鲜食材+料包）。消费者不用洗菜、切菜，只需按包装上的说明热一热，或者炒一炒、煮一煮，几分钟就能做好一道菜。
据了解，这10道方便菜已于5月9日在重庆永辉超市上市销售，消费者可通过永辉生活APP或到永辉超市门店两种方式购买。截至目前，重庆永辉超市280余家门店中，已有160家门店在销售阿兴记集团的方便菜。
疫情防控下催生的服务业新需求、新供给，特别是社会生产服务活动加速‘触网’，线上线下深度融合，宅经济的兴起，都倒逼服务业创新服务新业态、新方式，餐饮零售化转型正成为更多餐饮企业的新选择。
五斗米：疫情期间逆势前行
新冠肺炎疫情，还悄然改变着人们的卫生和饮食习惯，分锅、分餐、公筷成为趋势。疫情期间，五斗米推出以生态健康活鱼为主打、一人一锅的模式，减少用餐过程中交叉感染及其它食源性疾病传播，用餐更安心。
疫情之下，五斗米各品牌公司连锁点对点对应国内热度市场，为品牌的可持续性发展及连锁店发展赋能。如守柴炉烤鸭品牌，发展了四川眉山、贵州兴义、四川绵阳、成都龙湖上城天街、西安沣西吾悅、安康、云南昭通吾悦等20余家连锁店；庖丁家牛肆品牌也发展了广东佛山、新疆阿克苏库车、西藏山南、重庆开州、重庆城口等9家连锁店……自3月份复工以来，公司新开连锁店30余家，1-5月实现营业收入约2.7亿元。
重庆老字号磁器口陈麻花的传承与创新
疫情期间，“陈麻花”的线上电商平台销售与发展的情况。自2月10日，快递物流恢复发货以来，陈麻花的线上订单迎来了爆发式的增长。仅陈昌银天猫旗舰店，2月和3月的日均订单量就保持在3000单左右。公司全力协调资源，支持线上电商平台发展，紧急招聘了20多名客服、美工人员加入。
疫情期间，除了淘宝、天猫、京东这几个知名电商平台外，陈麻花的线上电商平台还入驻了拼多多、苏宁易购、唯品会、微信商城等多个电商平台，多方位全面的开启线上销售模式，并加速推进短视频、淘宝直播等直播带货合作模式。
随着疫情逐渐缓解，线下实体店逐步开始营业，但线上电商平台的销量依然呈稳步上升的趋势。预计在未来的几个月内，线上平台的销量还将增长20%左右。
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