用互联网思维经营 传统餐企有望创造奇迹

    近日,上百万人在微信提醒里收到一条消息——中国火锅皇后何永智一直在寻找失散的天鹅宝贝,只要留下您的手机号码,她将重新赠送一张礼券给您。

    何永智“寻找”的,是今年春晚期间通过“摇一摇”获得重庆小天鹅火锅礼券却尚未消费的人。

    “春晚我们共发出了500万张截止时间为4月初的消费券,其中估计有近200万张尚未使用。通过微信后台大数据,我们能准确找到这部分人,并发送新的礼券以刺激其到店消费。”何永智告诉记者,这便是互联网的魅力。

    而在重庆,小天鹅火锅仅仅是一个缩影——在互联网的加速渗透下,一场重大变革正在餐饮业上演。

    各显神通,餐企纷纷联姻互联网

    我市知名餐饮企业阿兴记集团就是这场变革的主角之一。

    2014年10月下旬,阿兴记集团全新打造的时尚餐厅小爱家在观音桥步行街开业。其最大的特点便是植入了互联网基因,成为全市首家在店内推行微信点餐O2O模式的中餐厅——顾客前往这里用餐,只需用手机扫描桌上的二维码,进入微信点餐平台就能找到想吃的菜品;接着将这些菜品放入购物车并确认,大约10分钟后,服务员就会把热腾腾的菜品端上桌;吃完饭后结账,也只需使用微信支付即可。

    “如果碰到没有空位的情况,顾客还可以扫描店门口的二维码预约排队。”阿兴记集团董事长刘英介绍说。

    事实上,早在阿兴记之前,我市知名火锅企业秦妈火锅,就于2013年7月率先在重庆火锅界开始了“O2O之旅”。

    与小爱家不同的是,秦妈火锅的O2O做的是外卖。“顾客可通过我们的微信、网站点餐平台下单,然后坐在家里等我们把火锅送上门。”秦妈火锅品牌战略部总监曾伟告诉记者,该公司的火锅外卖在菜品及价格方面与实体店完全一样,不论是个人还是团体,都可以叫火锅外卖。

　　同样通过网络平台做火锅外卖的,还有重庆绿天下投资有限公司。去年9月,其开通了重庆首家B2C家庭就餐服务平台,以完全没有线下实体店的方式踏入餐饮行业。消费者在网站、微信上订购火锅后,公司从准备菜品、打包到送货上门,整个过程最快仅需2个小时。

　　据不完全统计,自2013年下半年以来,我市至少还有乡村基、表叔茶餐厅和七十二行等数十家餐饮企业以O2O模式联姻互联网。它们的商业模式主要有四种:店内微信点餐;有实体店的网络外卖;无实体店的网络外卖;借助微信、微博等新媒体平台进行线上营销。