热菜只是“基本功” 微波炉还有多种妙用

见了使用微波炉的各种奇招，网友们大呼以前“太屈才”。那么，这些说法靠谱吗？昨日，记者邀市民实验了一把。

实验1

洋葱加热30秒不再熏眼？

实验材料：洋葱

实验人员：市民朱先生

昨天下午，朱先生买了个洋葱。按照网传的说法，将洋葱去皮切掉底部，然后放进微波炉，加热30秒。

30秒后，朱先生将洋葱取出，放在案板上切。“果然不会熏眼。”朱先生说，自己切洋葱的方式和平常一样，为了实验，他几番把头埋底，洋葱依然不会熏烟。

实验结果：效果明显，微波炉加热30秒后，洋葱切起来不熏眼。

专家解释：西南大学食品科学学院教授李洪军（下同）表示，洋葱被切开时会释放出一种酶，叫做蒜胺酸酶，这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，就会刺激眼睛，导致流泪。微波炉的作用，是破坏洋葱的这种活性物质，从而缓解熏烟的“杀伤力”。

实验2

土豆进微波炉 去皮容易？

实验材料：土豆

实验人员：市民黎先生

首先，黎先生按照网传的说法，将土豆放进微波炉，加热30秒。取出后，试图徒手剥皮。“土豆还是硬的，皮很难剥下来。”

接下来，黎先生又试了几次，1分钟、2分钟、3分钟、5分钟，随着加热时间的增加，土豆开始变熟，5分钟后，土豆皮能轻易剥下。“都熟了，还去皮干嘛。最简单的还是用刮刀，不麻烦，也更容易。”

实验结果：不成立，加热土豆30秒后，没有明显变化，去皮依然难。

专家解释：土豆是皮与淀粉相结合的结构，如果想让它更易剥皮，前提是加热。“只有在加热后，淀粉与皮才会分离，更容易剥落。生土豆，还得靠削。”

实验3

蔬果烤3分钟 能制果干？

实验材料：胡萝卜、香蕉、南瓜

实验人员：市民黎先生

网传的招数中，还教了网友如何制作蔬果干。黎先生买了香蕉、胡萝卜、南瓜，分别实验了一把。

按照网传的方法，黎先生将3种蔬果放进微波炉，加热3分钟。取出后，胡萝卜、南瓜变成了蔬菜干，而香蕉则成了烤焦了的水果干。

随后，黎先生又试验了香蕉，发现2分钟的时间能将香蕉干烤得恰到好处。

实验结果：不同的蔬果，微波炉加热的时间不同，只要掌握好时间，能够制作较好的蔬果干。

专家解释：含水量、含糖量、营养成分等，都是影响蔬果干烤制时间的因素。一般来说，水分和糖分含量高的蔬果，更不容易干，需要的时间也会比较长。

实验4

微波发胀木耳 多快好省？

实验材料：干木耳、水

实验人员：市民杜女士

“通常情况下，发胀一份干木耳，可能要2个多小时哦。微波炉两三分钟就行吗？”得知微波炉的这一妙用，杜女士有些惊讶。为了证明真实性，昨日，她用家中的干木耳试了一下。

按照网传说法，首先将干木耳放进碗中，加清水，没过干木耳，然后放进微波炉加热，3分钟后取出。“果然是发胀了，不过似乎效果要差些。”

感到惊讶之余，杜女士将木耳“回炉”，继续加热了1分钟，发现此时的木耳发胀效果最好。

实验结果：微波炉能在短时间内发胀木耳，时间在3~4分钟内，效果更好。

专家解释：干木耳遇水后，会渐渐发胀。如果同时受热，热胀冷缩会令其更快发胀。“微波炉能持续加热，保持温度。木耳受热均匀后，会加快其发胀的速度。”

提醒

微波炉还有这些妙用

1微波炉不好清洗，可用一碗清水加点白醋，用微波炉加热3分钟后，污渍更好去除。

2把有异味的抹布或毛巾用水冲洗后，放进微波炉加热几分钟，可以消毒，也可去异味。

3饼干、瓜子、花生等食物变潮后，微波炉加热几十秒后，可以恢复香脆。