重庆城口推“巴山盛宴” 300多道原生态菜肴“争香斗艳”
中新网重庆8月5日电(陈茂霖)菜板老腊肉、万寿香卤鸡、天麻蒸鸡蛋、方斗坪三宝、粉蒸龙骨、软炸南瓜花……
“我们希望这些原生态菜肴能带着城口的风土人情走出去，让更多人认识城口，了解城口，愿意来城口看看。”5日，城口县商务委员会主任樊顺利在接受记者采访时说。
位于重庆最北端、大巴山腹地的城口县地处渝川陕交界，四面环山，人口仅25万，全县森林覆盖率达68.3%。
图为城口特色美食方斗坪三宝，“三宝”主料为产于城口方斗坪的核桃、天麻与板栗。 陈茂霖 摄“城口优越的自然环境赋予这方水土独特的气候与原生态美食文化。”樊顺利告诉记者，城口是全国首批“国家级生态原产地产品保护示范区”，拥有中国生态气候明珠、中国老年人宜居宜游县、中国民间文化艺术之乡、重庆森林城市等荣誉称号，而近年生态经济的发展也促进了城口美食文化的复苏。
“城口美食的历史最早可以追溯到战国时期。”城口县美食协会秘书长毕飞告诉记者，城口美食相比重庆主城来说，味道相对清淡，但是对食材本味的要求更高，以腊肉为例，一般市场上的熏腊制品熏制20天九可以出售了，但城口的腊肉就需要用青杠木和柏桠熏制30天。
图为城口特色美食天花粉炖腊蹄。受访者供图“大概从2013年开始，我们就开始有意识地对散落乡间地头的城口菜进行收集整理，然后将收集到的300多道菜肴梳理形成体系，最近才以特色乡宴的形式整体推出来。”毕飞说。
据了解，近期城口向公众展示的美食主要包括小吃和原生态菜肴两个部分，其中小吃部分主要有排骨香肠、腊肉大包、山螃蟹、野菜春卷、桐叶苦荞粑等“名角”，原生态菜肴版块则推出了大巴山生态宴、城口老腊肉宴、城口山地鸡宴、大巴山土豆宴、城口十大碗席、城口汤锅宴等知名宴席。
“这些小吃都是我县原生态食材烹饪出来的，宴席所用的食材也是我们城口自产的老腊肉、山地鸡、野生羊肚菌、高山蜂蜜、党参、天麻等。”樊顺利说：“可以保证绝对没有污染，而且营养丰富。”
