00后学做重庆小面3天出师开面馆 一份只要5块钱
都市热报消息，“胖娃儿，来碗小面，多菜哟..……”每天中午，双碑货车司机老许都要吃一碗小面果腹，他此时不知给他挑面煮面的“胖娃儿”竟然是个 00后 ，名叫刘鹏，刚满18岁。
因为对小面的热爱，刘鹏拜师学艺仅三天，就开起了面馆，全靠着一个人打理，每天早中晚供应不同食材，这也是他在这条街上夹缝求生的根本。
一店： 00后辞职开小面馆
昨天，记者在双碑长春沟街道见到刘鹏，1米75的个子，颇有些壮实，站在热气腾腾的面锅旁，熟练的煮面、捞面、调佐料、再盛入碗中，动作一气呵成，不到两分钟一碗热腾腾的小面就端上桌了。
“别人一进店，都会问老板好大年纪，我说刚满18岁，他们都不信我...”记者看第一眼也有些不敢相信，当他拿出身份证，上面写着： 2001年3月1日出生 。刘鹏打趣说：“可能是因为我长得胖吧，有170斤。”
这位 00后小伙 是荣昌人，2017年从荣昌职业教育中心建筑工程专业毕业后，刘鹏干过工地，也去过广东当KTV服务员，“在外地饮食多有不惯，还是喜欢重庆小面。”2018年，一次跟随姐姐来到重庆，当吃到重庆小面，“那麻辣劲儿真的过瘾，想着自己干脆也来学做小面。”
2018年8月，刘鹏辞掉工作，拜师学做小面，仅仅3天就出师开面馆，当起了老板。
刘鹏告诉记者，为了开这家店，他尝试了几十家的小面馆，“从面食到配菜，再到佐料的选择，我都试过很多次，筹备那段时间，请身边的朋友试吃，每天吃面吃到吐。”
一人：进货煮面洗碗一人完成
在这仅仅10平米大小的面馆里，只有刘鹏一个人忙前忙后打理，为何呢？
“没错，店里就我一个人，我既是老板也是服务员，每天亲自进货、煮面、打佐料，完了还要洗碗搞卫生。”他说，因为附近有学校，每天早上六点钟就要到店，晚上学生放学，忙完要到晚上七八点钟。
刘鹏的父母远在广东打工，“别看他年纪不大，在家特别懂事，煮饭洗衣都是他自己弄。”刘父说，儿子坚持要开小面馆，家人都支持他，眼下没有多余的钱请帮工，偶尔婆婆会来帮忙，主要靠他一个人撑起这家面馆。
刘鹏的婆婆李大娘告诉记者，孙子为了开小面馆，每天早出晚归一个人很拼命，现在店子已经逐渐走上正轨，“我现在最希望他能找个女朋友，别的没想过。”
刘鹏在一旁不以为然：“我年纪还小，耍朋友的事暂时还不想。”
昨天，记者在店里看到，刘鹏的姐姐也赶过来帮忙来了，“平常我也忙，抽空才来帮帮弟弟。”刘姐说，弟弟从小就很独立，做事也都很少让人操心，比起身边的00后，他表现出的沉稳更像80后。
采访中，刘鹏拿起抹布擦拭掉落在桌的佐料，地上散落的面条也用拖把扫走，“虽然店里的面食很普通，但卫生我都搞的很干净，每双筷子每个碗我都要清洗三遍以上。”
三食：早中晚供应三种食材
记者看到，店里主打面食，但店名写的却是“胖娃包粥小吃铺”，这又是为何？
刘鹏解释，附近有工人和学生，一日三餐根据流动人口的需求，供应不同的食材。
“早上我们卖包子馒头；中午主打小面和杂酱面；晚上主推麻辣土豆。”刘鹏说，这是因为早晚有学生路过，喜欢吃稀饭和麻辣土豆，中午大都是附近工地的工人，吃面的居多。
一日三餐不仅食材种类丰富，价格还特便宜，菜单上写着： 小面5元、杂酱面6元、稀饭1元/碗、土豆3元/碗。
“ 一份小面有香油、花椒、辣椒、鸡精等7种佐料，算总成本的话， 一碗面最多能赚1块钱 。”开店半年多来，店里的回头客也越来越多，刘鹏每月毛收入有七八千元。
00 后开店求生他有 4 招
昨天，记者路过双碑长春沟看到，狭长街道开起了各种各样的小店，其中以小面馆居多，“ 这条街只有百多米远，但有大小6家面馆，竞争相当激烈 。”那么，这个00后的小伙又是如何在夹缝中求生存的啦？
第一招：薄利多销，低价策略。“这条街上，6家面馆有5家都是卖的5块钱的小面，一涨价就没人吃，我也是被逼的无奈，大家都卖的便宜，那就拼谁家更实惠，味道更好。”刘鹏说，味道上他也不输任何一家。
第二招：三餐供应不同食材。“之前也想过只卖面食，但那很难生存下去，通过朋友建议才用这种办法。”记者在菜单上看到，店里早上供应鲜肉包、酱肉包、馒头等；中午有小面、杂酱面、凉面；晚上则提供火腿肠、麻辣土豆，加起来有十七八种可供食客选择。
第三招：主抓学生群体。“学生一早一晚居多，经过我观察，他们不太喜欢面食，但对豆浆、奶茶、麻辣土豆很感兴趣。”在晚餐菜单上就有针对学生的奶茶、麻辣土豆、烤肠、里脊肉等，这些都是其他面馆没有的，通过差异化经营，果然迎来了不少学生顾客。
第四招：互换时间弥补人手不足。“我的店早晚比较忙，白天很闲，早晚一个人忙不过来。”怎么办啦？刘鹏想了一个法子，他隔壁是家百货店，白天搬货需要人手，两家店也达成默契，早晚李大姐帮刘鹏做事，白天需要搬货刘鹏就去帮忙。
愿望：最想有属于自己的房子
昨天，刘鹏告诉记者，尽管每月有七八千的毛收入，但挣的钱也不断用出去，收益也还不算高，但是因为对小面的热爱，他决定坚持走下去，“如果今年能稳定收入，希望明年能把店开到更好的地段。”他说，未来想要在重庆有一套属于自己的房子。
都市热报记者 郎建荣 实习生 黄筱童
原标题：00后刚满18岁 学做重庆小面3天出师开面馆 一份只要5块钱
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