精确到克 57岁孃孃每天给家人设“蔬果下限” 女儿和外孙女都有点扶不住……
5月12日～18日是全民营养周，在2019全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动会上，中国营养学会介绍，我国城乡居民平均每标准处于较低水平。中国营养学会专家建议，应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜、半斤水果。
名为“每天一斤蔬菜半斤水果”的话题在新浪微博上引起了全民讨论，截至5月14日下午两点四十分，该话题的阅读量已经超过4.6亿。有网友调侃，“不是不想吃，是我吃不起！”也有网友觉得，“蔬果就吃1斤半，其他都不用吃了。”
调查：
有人按克给家人设蔬果下限
有人嫌麻烦用复合维生素代替
“看吧，你们还说我养生过头，现在有人帮我说话了！”5月14日中午，家住渝中区人和街的马华雁把一条名为《“每天一斤蔬菜半斤水果” 你吃对了吗》的文章转发到了家庭群里。57岁的马孃孃一天之内转了四五篇类似的文章到自己朋友圈，她解释自己的行为是“沉冤得雪”。
退休以后，马孃孃就开始照顾女儿女婿和外孙女的生活，一家人的晚饭都是马孃孃主厨。她的养生宝典只有四个字“营养搭配”。 5月14日，马孃孃给家里三个大人定制的餐食都相同，一荤一素一汤，但这其中也是有讲究的，荤是土豆烧牛肉，牛肉一共一斤，土豆半斤，素菜和汤菜的蔬菜一共两斤，“每天每人至少要吃半斤蔬菜，肉类可以稍微少一点，这是我的要求。”
对于只有9岁的外孙女，马孃孃是例外，“孩子嘛，长身体，蔬菜至少一整碗，肉半碗。”除了蔬菜和肉类，马孃孃每天还会在家准备至少两种水果，并且每天按分量用厨房里的小台秤给全家切好，马孃孃和女儿女婿每天的量是300克，孙女每天的量是150克，这是一家人的“下限”。这些水果分为早上和傍晚两次，每天的量必须要吃完，不然马孃孃会生气。
对于马孃孃这种精确到克的搭配方式，女儿赵女士觉得太过死板，“现在有很多种补充营养的方式，每天这样吃有点负担。”特别是有时候外孙女对于外婆要求的分量没法吃完，祖孙俩就会进入拉锯战，“小孩子哪里吃得了那么多嘛。”
比起马孃孃对于饮食的“死板”，在观音桥一家早教机构工作的李恬就随性多了，“我工作很忙，几乎没时间来折腾什么蔬果搭配。”每天，23岁的李恬的午晚两餐都是外卖，十多元一份的套饭是标配，“大多都是下饭的荤菜，搭配一点素菜。”
虽然每天都在吃外卖，但是李恬并不觉得自己自己营养会跟不上，“我每天晚上睡前都会吃各种保健品，来补充微量元素。”褪黑素、葡萄籽精华、复合维生素是每天的必备。
20人里16人不会刻意关注每天的蔬果量
5月14日，上游新闻记者就“一天会吃多少蔬菜水果”这个问题随机询问了20位市民，其中16人表示，“不会特意关注”。
要照顾全家5口人饮食的仇阿姨回忆，自己每天买菜的标准是，保证家里水果不断供，蔬菜每天两斤，“谁吃了多少这没法估计，反正每餐都有蔬菜吃，每天都有水果吃就行了。”
自己一个人住的黄月颖则每天给自己定了个蔬果总目标，“反正就是小半斤吧，不管蔬菜还是水果，也可以两样一共吃那么多，”黄女士觉得，蔬果补充的东西“反正都差不多。”
比起成年人，被采访的20人中，有一半以上表示会刻意关注孩子的蔬果摄入量，“娃儿在长身体，肯定缺不得微量元素。”不过，也有人表示除了蔬果，更会给孩子补充各种保健品，“蔬果吃得多流失也多，还不如每天吃维生素和钙片。”
专家：
蔬菜水果的营养不能划等号 它们有的不仅是维生素
每天摄入多少蔬果才是有用的？维生素和保健品真的能替代蔬果吗？陆军军医大新桥医院营养科主任王建副教授介绍，目前，国人的餐桌上肉类摄入量持续上升，导致与肉类直接相关的盐、脂肪等摄入量上升，维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降，从而显著提升了人群中高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。
王建提醒，健康的膳食确实应该保证每餐有蔬菜，天天有水果，每人每天应有一斤蔬菜半斤水果的摄入。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300至500克新鲜蔬菜，每餐至少有一半是蔬菜。推荐成人每日摄入200至350克的水果，相当于中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。
对于不少人认为保健品特别是维生素可以替代蔬果，陆军军医大学大坪医院营养科专家许红霞介绍，蔬果中不仅含有维生素，还富含各种矿物质、膳食纤维和植物化合物、有机酸等成分，它们不仅具有抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能，还有保护人体健康和预防诸如心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。
另一方面，尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们是不同食物种类，其营养价值各有特点。蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。
在膳食中，水果可补充蔬菜摄入不足。水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素影响，所以蔬菜也不能代替水果。
另外，蔬菜水果的颜色越深，比如深绿色、红黄色、紫色，其植物化学物含量越丰富，而且深色蔬菜相比其他浅色蔬菜，β-胡萝卜素、维生素B2、维生素C含量均较高，且含有更多的植物化合物，更富营养物质和营养优势。因此，对于成年人，建议每天摄入的深色蔬菜的摄入量应占到蔬菜总量的一半。每天吃至少5种以上的蔬菜和水果，一餐中餐盘里至少一半是蔬菜。
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蔬果可以这样吃
1.准备好切好的蔬菜作为零食、午后小吃、午餐盒的配菜或在等待时嚼一嚼，可以作零食的蔬菜有：红、绿或者黄甜椒，胡萝卜、青萝卜、小水萝卜、黄瓜、西红柿等。
2.把五颜六色的水果放在家或者公司随处可在的地方，让自己很容易拿到就能吃。
3.早餐要加上水果。
4.可自制水果奶昔。和水果甜点、蔬菜卷饼和果酱。
5.如果吃三明治，建议吃水果和蔬菜的三明治。
6.尝试用脆脆的蔬菜代替薯条。
7.在外就餐时，不要忘记多点一份蔬菜，或者蔬菜汤，或者多买一份水果。
8.每一顿正餐一道蔬菜沙拉或者加一道凉拌蔬菜。
上游新闻·重庆晨报记者 石亨
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