“妈带儿”和“儿离开妈” 据说只有重庆人才看得懂这是啥菜
华龙网消息，作为一个重庆人，一定对“儿菜”不会陌生，但你知道儿菜还分“妈带儿”和“儿离开妈”吗？日前，一张超市的照片在网络上引起热议。只见在一堆儿菜上立着一个牌子，上面写着儿菜卖两个价格。其中，“妈带儿”价格为2.58/500g，“儿离开妈”是3.58元/500g。儿菜还有两种卖法？“妈带儿”和“儿离开妈”又有什么区别？带着这些疑问，记者进行了走访。
▲重庆一超市，儿菜卖两个价。网络截图
“明明每个字都认识，连在一起读起来都费劲！完全看不懂”“我不喜欢吃儿，有点苦，喜欢吃妈。”“要儿儿多的菜才好吃，从小我妈就是这么教我的。”看到这张图，网友议论纷纷。
▲网友评论。网络截图
华龙网-新重庆客户端记者在一家农贸市场的摊位上看到，儿菜分为两种售卖。“一整个大的儿菜就是‘妈带儿’，撇下来的小块就是‘儿’。‘儿’要嫩些，所以卖得贵些，‘妈’要老点，所以卖得便宜些。”店老板说道。
▲完整的儿菜又叫“妈带儿”。华龙网—新重庆客户端 首席记者 李文科 摄
随后，华龙网-新重庆客户端记者又随机问了十多位重庆市民，大多数市民并不知道两者有什么区别。“撒子儿啊妈啊？搞不清楚。”“我只晓得儿菜，不知道‘妈带儿’和‘儿离开妈’是什么。”
“其实都是一种菜，有‘妈妈’有‘儿子’的就是整个儿菜，就跟吃莴笋一样，有莴笋尖、莴笋头，也有整个莴笋一起卖。有的人喜欢把‘儿子’掰下来，这部分就贵些，有‘儿子’有‘妈妈’的价格适中，‘妈妈’这一坨就最便宜。”一位市民说，平时家里非常喜欢吃沾水儿菜。
▲单独的儿菜又叫“儿离开妈”。华龙网—新重庆客户端 首席记者 李文科 摄
专家：儿菜全身均可食用 不是制作榨菜的青菜头
重庆人餐桌上常常端出的儿菜，到底有何“来头”？重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所研究院张谊模介绍，“儿菜”学名抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，俗称角儿菜、芽芽菜、抱儿菜等。
儿菜是于20世纪80年代被发现命名的茎用芥菜新类型，栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。
“‘妈带儿’是指膨大的短缩茎与儿芽一起，‘儿离开妈’是指儿芽，没有膨大的短缩茎。”张谊模介绍说，儿菜茎基部为粗大的短缩肉质茎，短缩茎及短缩茎上的腋芽膨大而成为主要的食用器官，外观排列重叠呈塔状。儿菜全身均可食用，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，有煮汤、红烧、炒食、凉拌等多种食法。
而且，儿菜是上佳的保健蔬菜，食用儿菜对身体有不少好处。经上海交通大学农业与生物学院检测，儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙磷居各类蔬菜前列，比大白菜、豆类等高十几倍，比瓜类高2~3倍，硫胺素（VB-1），核黄素（VB-2），烟酸（VB）的含量比大白菜、卷心菜高1~2倍，多食儿菜能防唇干、清败火、去油腻。
不少人误以为儿菜是制作涪陵榨菜的原料，其实那是另一类芥菜——青菜头。“儿菜由于儿菜水分高、味道没有青菜头浓，所以不适合制作榨菜，一般都是鲜吃。”张谊模解释道。
▲青菜头是制作涪陵榨菜的原料，与儿菜不同。华龙网—新重庆客户端 首席记者 李文科 摄
重庆及川东南是儿菜主要分布区 栽培推广近50个品种
重庆和川东南地区是儿菜的主要分布区，秋冬季节儿菜广泛栽培。“品种资源丰富、气候适宜、科研实力强、耕地资源丰富，这些都是重庆发展儿菜产业的比较优势。”张谊模表示。
据重庆市农业科学院院蔬菜花卉所统计，重庆及川东地区目前栽培推广的儿菜品种有近50个，品种涵盖早、中、晚熟。从20世纪80年代起，地方审认定的品种就有川农一号儿菜、临江儿菜等品种，另外，南充儿菜、璧山特大儿菜、早富儿菜、民哈哈特早儿菜、玉翠儿菜等也有大面积栽培。
在气候方面，重庆属亚热带湿润季风气候，8—9月炎热多雨，12—1月气温温和，湿润多雾，气温5~15℃之间天数较多，满足了儿菜前期对积温的要求，中后期对春化的温度要求，8~13℃的温度及湿润条件，最适宜儿菜腋芽的膨大，因此，重庆地区的儿菜芽粗色绿，多汁化渣，商品性特别好。
此外，重庆是目前国内芥菜遗传资源最丰富、变异类型最多、芥菜类蔬菜年种植最集中和加工销售量最大的地区，在芥菜领域特别是榨菜方面，科研实力在全国名列前茅。
华龙网记者 周晓雪
原标题：“妈带儿”和“儿离开妈” 据说只有重庆人才看得懂这是啥菜
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