又到深夜放毒时刻！吃一钵地道的毛血旺，是不是才睡得着？

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毛血旺老是做不出重庆味来，我们应该怎么去制作呢？

重庆菜辣是出了名的，而毛血旺是经典的重辣、重油、重麻的菜，配料丰富，麻辣鲜香又下饭。

重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于重庆菜，汁浓味足，开胃除湿，具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，近年来红遍大江南北。

食材：鸭血、毛肚、黄豆芽、午餐肉、发鱿鱼、猪肉、火腿肠、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇、干黄花、木耳、豆腐。调味料：生姜、大蒜、干海椒、八角、桂皮、花椒、鸡精、料酒、盐、猪骨汤、火锅底料、小葱、香菜。

步骤一：将各种食材和调味料处理好。

步骤二：锅中倒油烧热，加入葱姜蒜开大火爆香，加入火锅底料炒出红油，再加入料酒和猪骨汤烧开。

步骤三：放入各种食材煮熟，倒入盆中。

步骤四：将花椒和辣椒放在盆中的各种食材上，再将热油浇在上面，最后撒上葱花和香菜即可。

原标题：毛血旺还是属重庆的最正宗，大厨教你在家做，只需几招一样很地道

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