重庆特产传说（249） | 小米怎么吃才好？曾作为宫中贡品的北碚静观小米告诉你！
小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。
因为小米的营养价值高，现在有很多家庭都用它与其他食材搭配烹饪成各种各样的美食，比如鸡蛋小米粥、小米蒸排骨等，可甜可咸，简直不要太贴心！
在中国，很多地方都种植得有小米，尤其是冀、鲁、豫三省，小米产量很高，但小编最爱的还是重庆北碚静观小米。
静观小米，产于北碚区静观镇海拔1000米的中华山上，迄今已有五百多年历史。相传自明太祖以后，静观小米一直为宫中贡品，受到皇亲国戚的青睐。因此，静观小米海内闻名。
静观小米采用传统种植方法，不施化肥，不用农药，颗粒非常的小，比常见小米个头更小，色泽比较淡，看起来是淡白色，或者说米白色，并不是市场上经常看到的那种金灿灿的色泽。
而且静观小米较其他小米口感细腻滋润、爽口化渣，且有养颜美容、补血益气的功效，因此，对加速失血性贫血的恢复、提高机体运动能力、提高睡眠质量有明显功效，对产后虚损、久病体弱及老年机能减退、骨髓造血功能的恢复有很好的作用。所以，对于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群来说，就更适合食用静观小米了，比如用小米、核桃仁、枸杞、红枣煮粥，对产后体虚者有辅助疗效。静观小米也适合人们睡前熬粥食用，既易于消化，又能促进睡眠，保证来日精力充沛，比如将15克小米和10克半夏用水煎服，可辅助治疗因消化不良引起的失眠。
如此看来，静观小米是药食同源的好食材，难怪被誉为“谷中营养之王”。
接下来，小编就来介绍几款用静观小米制作而成的美食。
红糖大枣花生小米粥。
鸡茸豆腐胡萝卜小米粥。
小米蒸排骨。
小米锅巴。
小米饼。
小米蒸蛋。
小米珍珠丸子。
小米南瓜糕。
小米炒饭。
小米八宝饭。
值得注意的是，要想煮出香甜的小米粥，淘米时不要用手搓、忌长时间浸泡、忌用热水淘米。
来源：臻土货微信公众号、网上农交会微信公众号
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