重庆特产传说(51) | 油茶，只有老重庆才晓得的早饭
在重庆人的早饭世界里，小面绝对是当之无愧的NO.1。但是，在很多老重庆的早饭体系里，除了小面还有一个美味的存在，被称作——“重庆油茶”。
“重庆油茶”虽有“油茶”两个字，但是它跟“茶”真的半毛钱关系都没有！
油茶原名叫“油茶馓（sǎn）子”。所谓“馓子”其实是一种油炸食品，南方主要以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口。油茶的表面像饼干一样的东西就是馓子。
油茶作为川渝两地极具特色的早餐，同时也是重庆有名的小吃之一。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，有牛油、辣椒、花椒、胡椒、盐、味精、黄豆、花生、葱、香菜等，最后才是乳白色的糊状米粉羹。
当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的油茶便可享用了。正宗的重庆油茶吃起来粘稠鲜亮，麻辣香脆、油而不腻，是地地道道的老重庆的味道。
重庆油茶大多属于街边小吃。上班族静静地等在油茶摊位前，等摊主熟练地配好一碗香喷喷的油茶，顾客即买即走，由油茶丰富的味道开始新的一天。
随着时间的流逝，油茶越来越少，重庆油茶逐渐变成了老重庆人的专属记忆。
不管你是八方好友还是稚嫩的新重庆，如果你在重庆街头的早上，看到了油茶的“身影”，请一定不要错过，好好品尝一下老重庆的味道。
重庆油茶的做法步骤
大米 150克 馄炖皮 150克 葱花 1汤匙
芫荽(香菜) 1汤匙 姜粒 1茶匙 盐 1/4茶匙
鸡精 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙
猪油 1/2茶匙 菜油 200ml
1 大米洗净后滤去水放入研磨机，因为米是湿的不好搅拌细腻，需要分3次加水。
2 一共加入的水不超过容器的2/3，最后搅拌成无颗粒的米浆。
3 把1/2米浆倒入锅内，150克大米是2人份，分开煮。
4 再加入2倍的水，开始可以少加，米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。
5 开大火一直搅拌，开始变稠后转小火，直至浓稠的米糊状，几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。
6 馄炖皮切成韭菜叶宽。
7 锅内放菜油，油温烧至6层热。
8 然后放入少量的改刀后的馄炖皮，炸至金黄色，放进去一会儿就好了很快就膨胀起来，因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。
9 炸好后的馓子和其他切好的辅料。
10 米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。
11 放入以上调料后搅拌均匀，以上调料用量适量就可以了，按自己口味。
主城这些餐厅能吃到油茶
九园包子
诞生于上个世纪30年代的“九园”，味道正如招牌墙上的大字”香扣留驻心，真味久久传”，镇店之宝还是那一个个硕大的招牌酱肉包，面皮儿柔韧弹性，馅儿酱味十足，回甜极好。自古有“油茶润如酥，山珍海味难媲美”的高度赞扬，重庆多少人是逃不出个中滋味的油茶粉丝。作为老字号九园产品油茶，自然没话说，香脆的油茶根、大颗饱满的花生粒，浓郁的米糊。
美食地址：较场口得意世界负一楼01-06-03室、解放碑国泰广场B2楼
小滨楼
小滨楼也是重庆的老字号。多年来这里的美味菜肴、名特小吃吸引着无数的中外宾客，使他们津津乐道，留连忘返。作为扎根重庆多年的传统老店，油茶这种情怀小吃必然也有。他们家因为很多外地游客来吃，所有大多作出了对人生第一次品尝油茶的评价。
美食地址：民权路89号日月光中心广场4楼(近较场口)
大王油茶
居然还有专门的油茶店，就位于作为景区的瓷器口。精心设计的电子菜单连油茶的口味都有专门分类，大王的招牌油茶套餐就是进店必选，一份套餐包含了油茶、蛋卷、醪糟汤圆，全是店家自制。油茶面糊糊看起巴适，跟辣椒、黄豆香葱和香菜和好了以后再加上馓子，软糯脆滑还带点点辣油的香气，香菜提味，整个感觉相当霸道。
美食地址：磁器口正街76号古镇鸡杂前面小巷子二楼(小巷子往里走)
五大金刚
这是一家让人久仰大名24小时营业的小吃店，在这儿可以找到重庆最好吃的各色传统小吃，价格不贵，一般不超过5元钱。油茶不浓不淡刚好合适，馓子很脆，佐料的麻辣味道不错。糯米团完全就是小时候吃到的味道，里面的油条非常脆。
美食地址：北城天街九街高屋B座1楼IF酒吧旁(近九街广场)
人和街眼镜油茶
夫妻店，卖油茶和糯米团，两样都是老物，就在829公交车站往42中走旁边那个梯坎上。油茶味道很合适，没有很重口味，米糊很好，佐料很齐，但馓子不太酥脆，但整体合格。糯米团也值得尝尝。
美食地址：人和街(近四十二中外)
上游新闻综合
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