重庆人的夜市情怀
重庆发布消息，日前，重庆市商务委、市文化旅游委等10部门联合印发《关于加快夜间经济发展促进消费增长的意见》，提出着力打造“重庆味、国际范”的“不夜城”。
提到夜经济，就不得不提到重庆夜市。《山与城》67期，将盘点重庆多个知名夜市，带你探寻重庆夜晚的人间烟火气，跟着“老饕餮”领略夜市背后的那些美食情怀。
7月31日，2020不夜重庆生活节正式启动 邹乐 摄
两路口夜市：这里有一种叫“原来”的味道
17年，足以让一个人对一条街酿出浓厚的感情。对于两路口健康路而言，在这里工作了17年的吴迪夫妇就有这样的情感。
吴迪夫妻俩都是重庆市急救中心的医务人员，工作加夜班是常事，“我和老婆经常下班都是10点多了，这里夜市的美食绝对是我减肥路上最大的绊脚石，江湖菜、串串香，还有烤鱼、火锅……跟老婆耍朋友的时候就在这里吃，现在娃儿小学都要毕业了。有时候拿不定主意，我们就会通过石头剪刀布来决定到底吃哪家。”
“前两天，我吃了十年的那个面馆搬家了，最近我正在考虑是不是要多走几步，去宋庆龄故居旁边吃胖妹面。”吴迪说，每次去自己必点的是碗杂面，“重庆的面，佐料巴不巴适是能否卖得好的关键。豌豆煮得耙，杂酱有嚼头，豌豆杂酱‘霍’到面里嗦上一筷子，可谓愉快得飞起。唯一遗憾的就是分量对我这种‘吞口’来说太少了。”
“两路口夜市老店很多。”在吴迪看来，这里的美食吃起来有一种“原来”的味道，“比如江湖菜，印象中很多年了一直都是这个滋味，耗儿鱼吃起来鲜嫩麻辣，尖椒鸡肉质紧实不柴。吃完后还可以把佐料打包，里面的尖椒第二天吃起来更入味，用来下面最合适不过。”
鹅岭二厂风光 鹅岭二厂文创园供图
两路口—健康路—鹅岭二厂，这条人气都市旅游路线现今吸引了越来越多的游客前来体验。
“这条线路拥有众多人气打卡地，也有电影取景地，老重庆的情怀将它们串联在了一起。”鹅岭二厂文创园“厂长”周迓昕介绍，目前鹅岭二厂文创园的三个观景天台（即电影天台、艺术天台、爱情天台）已面向市民开放，文创园灯光系统也进行了全面升级，城市天际线泳池餐厅也已登场亮相，“不仅能体验重庆的‘无敌江景’，这条线路拥有岁月的痕迹，足以感受触摸真正的重庆记忆。”
较场口夜市：充满人情味的“老重庆”记忆
较场口夜市 王欢 摄
较场口夜市位于渝中区八一路中华路交叉路口，是时尚与美食的结合之地。现炸酥肉、麻辣烤串、凉拌串串、水果拼盘………各类小吃应有尽有，堪称“吃货的天堂”。
《城门几丈高》特邀嘉宾肖能铸虽然已经年过古稀，但从小在较场口长大的他，对较场口夜市的变化记忆犹新。在他看来，重庆像一张拼图，由各种各样的文化拼凑而成，而较场口一带则是重庆老百姓“市井文化”的最好呈现。
较场口夜市 罗嘉 摄
“上世纪40年代至50年代的较场口夜市，往往在晚上9点左右就收市了，经营内容主要是冷酒馆，里面都是些很简单的菜，油酥花生啊，胡豆啊，俗称‘豆豆酒’。还有一些游摊，卖鸭杂碎、鸭脚板、炒米糖开水这些小吃。我的叔叔、表叔这些，经常带我去吃汤圆。”肖能铸感叹，自己现在都还记得小汤圆甜滋滋的味道。
“当时在较场口街心花园附近的和平市场，里面经营着茶馆、小吃以及‘夜光货’（即晚上才摆摊贩卖的旧货）。”在肖能铸记忆中，较场口夜市是一个充满人情味的地方，这里离十八梯居民区不远，住在这里的人都很朴素，也很有人情味。到傍晚时分，三五居民围成一圈用石子在地上画棋盘下棋，也有人在路边拉二胡，家里的妇女隔着街一边洗衣服一边拉家常。
较场口“得意坝坝” 图：微渝中
后来随着城市发展，KTV、酒吧多了起来，“较场口得意坝坝的年轻人很多，但让我们老年人记忆深刻的，还是当年那些小吃。我是吃着小吃长大的，这些小吃也见证了一代代重庆人的成长。”肖能铸笑着说，现在看到白白嫩嫩小巧玲珑的汤圆，总会去买来尝尝，“想找一下小时候的味道。”
“年轻时候我就在鲁祖庙花市那里的印制厂上班，最爱逛的就是较场口，鲁祖庙花市的店面开门后，那些花香得不得了。”家住通远门的张婆婆说，尽管自己退休很多年了，印制厂也早就不在了，但每过晚饭后，自己总会带孙子来较场口夜市走走，给孙娃子买“冰糕”吃，“在我心目中，这里不是一条普通的街道，它是充满人间烟火、无可替代的宝贵记忆。”
九街夜市：有美食，也有年轻人梦想的地方
九街夜市 邹乐 摄
江北区的九街夜市，重庆年轻人的聚集地，这里有大量酒吧、KTV、文创和餐厅，是重庆夜经济的名片之一。这里的喧嚣在傍晚开始，在凌晨到达顶峰。
“离开重庆去云南工作的时候，九街没有现在这样繁华。”王鹏是云南某机场的职员，出生于重庆江北，在四川读的大学。在他心目中有种名叫“麻辣”的味道，总会牵绊着记忆深处的故乡，读书的时候，回重庆有机会必去九街旁的洋河体育场看球，完了就去吃九鼎花园旁边的尖椒鸡。毕业后为了自己的梦想离开故乡，有时候心欠欠的，往往一回重庆就直奔那些熟悉的老地点，尝一尝“发动鸡”和干烧脑花儿，是在外地感受不到的重庆味道。
九街夜景 邹乐 摄
对于游客来说，九街是好耍的地方，但对于创业者来说，九街是事业开始的地方。陈玮曾从事过媒体行业，现在她把自己的新事业选址在了九街，和朋友一起开了“半山酒馆”，并很快成为这条街的人气餐厅，辣卤和百香果酸汤乌鱼深受好评，“九街是年轻人的聚集地，在这里让工作变得有趣，我们虽然是餐饮店，但谁曾想到年轻的食客们还会众筹自编自导拍电影？”
“加完夜班之后，在这里找个食店吃个夜宵，或者喝两瓶啤酒，是非常舒服的事情。”朴纯是一家文化产业公司的负责人，公司项目在九街，在他看来能够在忙碌后与朋友随意找个食店举杯畅饮，是绝对的享受，“夜很喧嚣，人潮涌动，‘纯K’传出歌声，但我们能够在喧闹中找到属于自己的宁静，因为这里不仅有美食，还有我们的梦想。”
九街夜市小吃 图：江北微发布
文字 姚於
原标题：山与城丨重庆人的夜市情怀（一）
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