年关将近！这道香甜软糯的“重庆名小吃”，是时候上桌了
小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
年味，从一桌团圆宴开始
那触及舌尖的家乡味道，让你一尝
便知道“过年啦~”
回想儿时记忆中的年味美食——芝麻圆子，总是会一阵嘴馋。
一个大土碗内，盛满一个个洁白晶莹的糯米丸子，每个丸子正中，点着一颗红红的印记，好似一朵朵凌雪傲霜的红梅。
热腾腾的热气，混合着肉味、大米的芬芳、芝麻的香味扑鼻而来……
传承两百年的经典小吃
芝麻圆子，也做“芝麻丸子”，是 江津久负盛名的传统小吃 ，始创于清嘉庆二十年（1815年）前后。这道菜是用阴米（用糯米蒸熟后阴干而成）裹肥膘肉茸等香甜蜜料蒸熟食用。
当时，百姓喜食糯米，“糯米圆子”以 肥膘猪肉与黑芝麻 为主料， 红糖、核桃仁、瓜片 等为辅料，经过制馅、制皮等工序成型上桌，遂成为地方筵席主菜之一，但凡庆生、过节、婚丧嫁娶，餐桌必不可少。
建国之后，这道传统美食经过 改肉馅、改调料、加芝麻，加调整工序 等步骤之后，重获新生，并以 色泽美观、香甜爽口、油而不腻 ，而备受大众青睐，成为江津人喜爱的传统小吃。
1959年，江津芝麻圆子首次参加四川省饮食展销会获得好评；
1974年10月，被选入四川菜谱及重庆菜谱；
1981年，选入中国菜谱；
1984年，重庆饮食公司举办名特小吃展销会上，授予 “重庆名小吃” 特号。
如何制作这道传统美食？
想要制作最传统的芝麻圆子，需要经过 制馅、制皮、蒸煮 三个步骤，共十几道工序，制作过程较为繁琐。
首先将芝麻、桔饼、红糖、白糖、猪油等食材调匀，搓成糖馅，制成指头大小的球为馅。
再用肥膘肉剁成茸，盛碗中，加鸡蛋调匀，再加入爆米花搓匀，压实等待20分钟左右备用馅皮。
然后，再用七成热的水将阴米泡约5分钟，沥干，再淋清水，使其疏散。将馅皮分别包上糖馅，表面上粘裹一层阴米，盛碗中，上笼蒸5到10分钟。
煮熟后，每个丸子上放一粒红樱桃，撒上白糖后，即可上桌食用。
几百年来，芝麻圆子一直就是江津人当地宴请、逢年过节待客必不可少的一道小吃。
到了过年，糯米的香甜顺着蒸笼里四溢的热气蔓延开来，让人忍不住食指大动，忆起家乡味。
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