高温下的“不夜”城

　中新网重庆8月5日电 题：高温下的“不夜”城

　　记者 韩璐

　　一盘牛肉，一串羊肉，一条鱼，能品出人间多少滋味？在有着千百滋味的山城重庆，由这些寻常的食材“组成”的景色，成为这个城市最诱人的夜景。

　　太阳落山后，仍吹着徐徐热风的重庆，由散落于城市角落的划拳声拉开夜晚的序幕。居民区的一块空地，街道旁一个角落，只要有桌椅，有酒有肉，就能成为重庆人宵夜的地方。

　　在重庆主城区夜宵集中的两路口桂花园片区，大排档、烧烤、火锅、烤鱼、串串(当地火锅的一种，菜品用竹签串起来，放入锅中烫煮)成为吸引食客的主力军。

　　因为食客众多，这里的店铺大多要通宵营业。“夏天晚上吃宵夜的人多，平常我们要营业到凌晨3点左右，节假日基本上是到第二天早上5点。”一家串串店的老板告诉 中新网 记者，天气越热，来吃宵夜的人越多。

　　一瓶冰镇啤酒，一盘水煮花生，一份肉食。这是重庆人宵夜的标准配置。不管是牛肉、羊肉、鸡肉还是鱼肉，放在炭火上一烤，撒上细盐、胡椒末、花椒粉，再浇上用干红辣椒熬成的辣椒油，就是一道能让当地人大快朵颐的主食。

　　“室内空调吹多了反而容易生病，不如就在室外吹吹自然风，还可以和朋友小酌一下联络感情。”46岁的王力是土生土长的重庆人。在两路口的一家烧烤摊，他和几个朋友一边吃着烤肉，一边和记者聊起来。在他记忆里，重庆人过夏天的方式就是“在坝坝里乘凉”。“我小时别说空调，连风扇都没有。一到夏天，邻居们就一起到院子里坐着乘凉。再热，日子也要过。”王力说。

　　除了烧烤，这座依山傍水而建的城市，在长江边的码头上还孕育出和城市一样“麻辣”的火锅。

　　重庆夏季夜晚的街巷间，总散发出一股幽幽的火锅香。即使是经历连续8日的高温橙色预警后，这股香味不仅没有变淡，反而愈发浓郁。

　　重庆火锅不同于北京涮羊肉及台北涮涮锅。当地人吃火锅，讲求麻辣鲜香。一块乳白色的牛油入锅融化，再加入红辣椒、花椒、豆瓣、生姜、冰糖、白酒等翻炒，最后高汤入锅，端上灶台。当锅中的辣椒沸腾出一朵花的形状，就可以放入猪肉卷、牛肉片、时蔬等烫熟，蘸上鲜榨的芝麻油，体验唇舌之美。

　　“来重庆后，朋友跟我说，一定要在40度的天气里吃一顿火锅，才能体会到重庆人‘挥汗如雨’的精髓。”来自东北的何望利用出差的空隙，跟朋友到火锅店宵夜。一边在翻腾的红油汤中寻找食物，一边用冰啤酒缓解麻辣给味蕾带来的刺激。“别的地方越热到外面吃东西的人越少，重庆是越热吃东西的人越多，而且吃饭的地方都没有空调。”何望笑着说，“他们说这是‘重庆特色’。”

　　吃并不是山城夜生活的唯一主题。被长江和嘉陵江孕育的重庆人，在盛夏的夜晚，也喜欢重新投入母亲河的怀抱。

　　在千年古镇磁器口的江边，不少市民在浅水区域嬉戏。“从小在江边长大的人，对水有一种亲切感。我小时候，嘉陵江比现在还宽呢。”67岁的陈康富是磁器口的老居民。入夏后，陈康富每天晚上都会到江边，用江水泡泡脚，“顺便”充当下救生员。

　　“现在天气热了，越来越多的人来江边戏水。他们对这片水域不熟悉，很容易出事。”陈康富现在每天要在江边守到晚上10点人群散去之后。

　　“看看江，看看人，挺好。”陈康富说。