吃喝江湖三十年江小白和洪崖洞成为重庆新名片？

11.08.2021 18:55

本文来源: 重庆晨网

如果你到过重庆，你都能找到最豪爽的选择，比如豪爽的火锅，比如豪爽的美酒，又比如某种能从鼻腔喷出芍药味的可乐。重庆的各种消费品品牌，在国人味蕾上刻出了一张人间烟火的拼图。

三十年前，三张桌子、三口锅、3000块钱，这是一家人的全部家当。夫妻俩决定赚够5万元就洗手不干，然后去过悠闲的小日子。有天晚上，夫妻俩摊开一天的收入在床上数了数，扣除本钱净赚70元。这相当于何七妹鞋厂工作两个月的工资，何七妹当即决定辞职下海。这一夜之后，重庆的火锅行业开始改写。于是就有了小天鹅火锅大酒店，然后也有了小天鹅火锅在全国的连锁店。

吃与喝，冰与火

火锅离不开冰啤酒和冰“阔落”（可乐的重庆话发音），“山城啤酒”与“天府可乐”是最常见的火锅冷饮选项。

“山城啤酒，知心朋友。”这句广告语带有某种朴素，在重庆家喻户晓，妇孺皆知。这个重庆啤酒集团旗下品牌，在1958年和重庆啤酒厂同年诞生。

如果你不想喝酒，却也想在热天里去去火，那么重庆会给你掏出来一瓶可乐，冰的。上世纪80年代初，退伍军人李培全调任重庆饮料厂厂长，这个爱折腾的厂长用芍药研发了一款可乐汽水。为了能够拿到四川省的资金，他取巧地将这款诞生在重庆的汽水取名为“天府可乐”。

被称为“榨菜第一股”的涪陵榨菜传承了百年榨菜工艺，打造出火爆全国的“乌江榨菜”；“凤爪第一股”有友食品也已走向全国，成为人们茶余饭后的可口零食……

江小白和洪崖洞，重庆新名片？

2012年春，在成都第86届糖酒会上，出现了一款“异样”的产品。小瓶装、简单的纸套，附上卡通的人物形象，这款名叫“江小白”的重庆白酒一经上市，就改变了人们对于重庆白酒的印象，甚至刷新了对于中国白酒的认知。

传统白酒品牌，都是在帝王将相、才子佳人等历史文化中寻找品牌基因，然后大手笔地做品牌传播。而江小白的定位不一样：通过利口化的酒体、时尚化的调性，再通过低成本的社交平台，牢牢抓住了新生代消费群。

江小白来自重庆江津，是江津人民的“儿子”，它挑起了复兴江津白沙这个千年酒镇的重任，也竖起了渝酒振兴的大旗。重庆历史文化作家司马青衫《被遗忘的光荣》一书中写道：“清末民初，西南地区有两大酒镇，一个叫茅台，另一个叫白沙……从生产规模、覆盖率等指标来看，当时的白沙镇，甚至远超茅台。”

这个白酒品牌最大的意义，是把重庆吃喝和重庆味道协同了起来。众多游客到重庆打卡一定会做一件事情：“吃火锅喝江小白”。一方水土一方味道，在山城啤酒之外，江小白为重庆味道增加了一个适配的新选择。

当然，最有里程碑意义是重庆的洪崖洞最近全国爆火！年度客流量连续几年都保持在千万人次以上，这是何七妹继小天鹅火锅之外的另一个伟大作品。而且伴随着洪崖洞的走红的，何七妹名字“何永智”，已经成了重庆消费品界的一个传奇。

无人不爱重庆美食，无人不爱重庆洪崖洞。

全新的消费时代来临，无论是头顶着“老字号”名头的江湖前辈，还是标记着“新势力”称谓的后起之秀，重庆品牌都还在翻腾着重庆乃至全国的饮食江湖，有的隐忍低调等待爆发，有的突飞猛进势如破竹，风风雨雨几十年，从未离席。