进了腊月就杀猪，开州山区这个习俗一直传到了今天
据第1眼-重庆广电消息，腊月是一年之尾，正值寒冬，这时冬季田事告竣，故有“冬闲”之说。不过，农事上是“闲”了，但人们生活的节律并未因此而放慢。“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪，小孩小孩你别馋，过了腊月就是年。”在开州的山区里，杀猪过年的习俗，一直流传到了今天。
天刚蒙蒙亮，唐家林一家子就开始忙碌了起来。大家一边生火烧水，一边等待着杀猪师傅的到来。有钱没钱，杀猪过年，这是当地人传了几辈子的俗话。在上世纪八九十年代的农村，圈里养着几头大肥猪，是家道殷实的标志之一，肥猪满圈也是普通农村家庭的美好愿望。所以即便如今生活富裕了，老唐仍把杀年猪当做一年当中的大事，他会用心挑一个好日子，把一大家子都聚集在一起。
周大兵是当地有名的杀猪匠，他的手艺练了几十年，也用了几十年。老师傅将一尺多长的长刀磨了又磨，其他的人则忙着将蓖麻杆上的皮撕下来，揉搓成粗细不同的麻绳。准备工作耗时耗力，待到关键时刻，却干净利索，仅仅几分钟，大肥猪便被抬进了厨房。此时，灶台上的热水已经烧得滚烫。只见，一瓢热水下去，唰唰几下，猪毛就被刮得干干净净。
老师傅手脚麻利，三下五除二，一条条肥瘦相间的猪肉就摆在了案板上。割好的肉，一部分会用盐腌制，制成腊肉。
剩余的猪肉则被留在了厨房。为了让家人和村民一同分享这一年的成果，也为了犒劳杀猪师傅，一顿杀猪饭，是必不可少的。在乡村，杀猪饭不仅讲究丰盛，更讲究味道的鲜美，所以猪腰、猪肝以及上好的精肉，还在冒着热气，便要立马变成盘中的佳肴。
把猪的不同部分做成菜肴，考验的是当家女主人的手艺。新鲜的猪肉在锅里滋滋冒气，大火的助力下，满屋飘香。七大碗八大碟，凉菜热菜，荤素搭配，就着好酒，桌上的气氛一下子就热络起来。
一顿杀猪饭，一碗刨猪汤，对一家人而言，是一年辛勤劳作的总结，它意味着团圆，带着浓浓的年的味道。亲朋好友围坐在一起，你一口肉，我一口酒，快乐，就这样一点一点的在小村庄里弥漫开来。
原标题：腊月里的杀猪贩 浓浓的年味
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