确保农村"舌尖上的安全" 50人以上的农家宴要备案

　　 (记者李珩)红烧蹄子、卤猪耳朵、清蒸鱼、肉丸子……2月19日中午,涪陵区清溪镇平博村,50岁的厨师谭云胜正与其他人一起,有条不紊地准备着一场共20桌的农家宴。而为了这场农家宴,谭云胜早在17日就向村食品药品监管协管员陈在兰备了案,申报内容包括时间、地点、桌数、菜单等,“虽然要多跑一趟,但提前申报备案要规范得多,吃的人也放心”。

　　办场农村家宴为何要提前备案?涪陵区食药监分局局长刘彬说,对农村来说,农家宴很有存在的必要,既方便了老百姓,又经济实惠。但以前办农家宴的人,大多安全意识不强,办宴席的场所、条件都很差,很容易出现集体食物中毒事件,因此必须加强监管。

　　经摸底,涪陵区有农家宴提供者255户,涪陵区食药监分局就将他们集中起来进行培训,包括法律法规、卫生知识等。为防范食品安全事故的发生,凡50人以上的农家宴都要提前两天向所在村的协管员申报备案,申报人则是农家宴提供者。

　　协管员在收到报备后,会向农家宴承办方发放“食品安全要求告知书”,食药监所监管人员还要对农家宴的卫生条件进行检查。一旦发现有安全隐患,监管人员会现场提出整改意见。“卫生过了关才能举行宴席,宴席上的食品采购,也必须要留底,所有的食品必须保留样品48小时,以最大限度地减少发生食品安全事故的发生。”刘彬说。