重庆特产传说（290） | 天冷了，你确定不去武隆吃顿碗碗羊肉？
在武隆人的心中，每时每刻都有一道唤醒回忆的菜——治愈心灵的碗碗羊肉。
在上世纪七十年代末，碗碗羊肉在繁华的武隆羊角码头应运而生，最初是为了满足码头上的过往客商而出现的快捷食品。后来随着时代的发展，武隆碗碗羊肉的调制、配料以及口味经过不断完善和提高，已经成为武隆一道著名的老少皆宜的地方名特小吃，也成为许多游客朋友们来到武隆必尝的美食之一。
碗碗羊肉选用武隆白马山仙女山高寒山区无公害、无法污染、绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉。其肉质鲜嫩，色泽鲜红，高蛋白低脂肪，营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。
碗碗羊肉的制作方式是由羊肉汤锅演变而来，先煮熟的羊肉切成薄片，再放入红汤锅里熬煮，然后用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤，再用羊油、豆瓣酱、花椒、辣椒和其他香料炒香。接着将熬好的汤和炒好的料加上切好的羊肉煮一起熬煮，待各种食材融为一体，香气四溢之时，用正宗的土碗盛上一碗，搁上一撮小葱香菜来点缀，便是正宗的碗碗羊肉。香味扑鼻的碗里，有汤有肉，真是朴实到了极致，却又诱人无比。
碗碗羊肉选取山羊的每一个部位的精华而成，体现出色、鲜、味、美、馨、香、嫩、脆，常吃有美容、补肝、补肾、抗寒、活血等之功效。
羊肉味甘性温，是冬补的最佳食品。武隆人吃羊肉讲究，不仅仅在品色多样上，还注重羊肉的营养。羊肉配豆腐、萝卜等凉性食物，其实正应了中医讲究的“热则寒之”的食疗方法。这种吃法发汗驱湿，清凉去火，所以当地人吃起羊肉来，那叫一个豪爽！
来源：爱武隆房产网微信公众号、武隆文旅微信公众号、武隆老家群微信公众号、第1眼新闻微信公众号
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