王俊凯父母奶茶店有多火？外地粉丝来渝排队4小时，专家：未必能持久
这两天，重庆籍明星王俊凯父母开的奶茶店走红网络，少则两小时、多则四小时的排队购买时间，让这家明星光环下的奶茶店话题爆棚。
除了王俊凯父母的奶茶店，近年来，明星开店搞副业也不再是什么新鲜事。孟非经营的“孟非的小面”、韩寒的“很高兴遇见你”、张嘉佳的“从你的全世界路过”……明星光环到底能不能为这些明星店挣到钱？上游新闻·重庆晨报记者带你去看一看。
粉丝拉着行李箱排队4小时买奶茶
今（3）日下午3点，烈日炎炎。这是王俊凯父母的奶茶店“星卡里”开业的第三天，记者在时代天街D馆看到，等着买奶茶的顾客排着长队，从门店排到了商场内部。排队顾客以年轻女孩为主，不少人手里还拉着行李箱。
“我排了快4个小时，中午就吃了面包，还好终于买到了。”来自江苏的女孩小李告诉记者，最近几天她刚好和朋友在重庆旅游，从微博上知道王俊凯父母的奶茶店开业，就专程过来购买，“我很喜欢小凯，看到店里有很多他小时候的照片，感觉好幸福。”
记者在店里看到，星卡里主要有奶茶、水果茶、茗茶、渝小厨四类产品，除了饮料外，糖醋排骨、辣子掌中宝等具有重庆特色的小吃也是一大亮点。价格上，除了最贵的“菠萝甜甜的”28元外，其它饮品价格均在10元－20元左右。
明星巨大IP也没躲过关门的尴尬
凭借着明星效应，如今很多娱乐明星或家人都会经营一些副业，其中开餐厅、开饮品店成了首选。
去年初，由知名艺人吴尊、吴建豪及辰亦儒投资创办的烘培连锁品牌贝肯庄在重庆南坪开设首家店铺，当年6月，该品牌第二家店也在南滨路开业。但是好景不长，不到一年的时间，贝肯庄两家店都宣布关门歇业。曾在贝肯庄南滨路慈云老街店工作的工作人员告诉记者，重庆两家店开业时都有明星创办人到场，但这两家店的选址都不太好，人流量不大，所以不到一年就关门了。
另一家重庆人熟悉的明星店要数韩寒的“很高兴遇见你”，因为环境文艺格调清新，一度是重庆文艺青年的打卡圣地。然而顶着韩寒的巨大IP，餐厅也没有躲过消费者“价格贵”“不好吃”等评价，去年全国包括重庆时代天街店在内的韩寒餐厅也遭遇了大面积关停。
专家建议明星开店品质第一品牌第二
同样遭遇关店境遇的还有孟非经营的“孟非的小面”、黄磊和孟非联手的“黄梁一孟”等明星店。顶着明星光环的明星店到底能不能帮明星们赚到钱？而明星带来的粉丝效应到底能撑多久？
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，明星开餐饮店、饮品店、服装店等是常见的流量变现的方式，但是现阶段靠明星IP和品牌未必能持久。
“现如今消费者的消费思维发生很大变化，明星商家需要考虑的是粉丝经济如何转换成真正的产品经济。”朱丹蓬说，过去消费者相信品牌、之后才是品质、最后是服务体系，而现在消费者先考虑的是品质、再考虑品牌以及服务体系，这也是最近几年来以前的大品牌销量在不断下滑，小而美的小众品牌在不断增长的原因。
“明星效应只能在品牌端发力，要想明星店打破粉丝经济变得‘长红’，就要在品质端发力。”朱丹蓬说，明星开店要坚持品质为先、品牌为辅、服务体系作补充，如此才能可持续发展。
对于具有“网红体质”的餐饮店、饮品店应当如何发展，战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示：“好吃是第一个关键词。”
徐雄俊说，明星店、网红店前期依靠粉丝，有助于培养第一批原点客户，但终究要回到餐饮和食品的本质，那就是好吃。“顾客会用舌头投票，不好吃必然会被淘汰。”
近年来，徐雄俊深度分析了喜茶、奈雪の茶等新兴品牌，他表示，这些网红饮品店之所以成功，不仅是他们提供了健康的饮食理念，更重要的是加强了“社交元素”。他建议，无论是王俊凯父母的奶茶店，还是其它网红店，在注重食品品质的同时，要加强店内公共空间的社交元素，让店铺成为年轻人交流的空间。
上游新闻·重庆晨报记者 张瀚祥
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