150元钱闯重庆开起烤鱼店 这个老板，还是个见义勇为的好人

装盘。

巫溪的杨关进，在南岸区融侨半岛花漫庭1号附27号经营着一家烤鱼店。20来平米、七八条桌凳的小店，常人看来再寻常不过。而就是这再普通不过的老板，做了件不普通的事——3月24日凌晨，鹅公岩大桥一起车祸后车辆着火，他只身一人救出伤者。

4月7日下午2点，淅沥沥的小雨打在小店雨棚上，溅起水花。杨关进准时赶来开门，做起准备工作。但一小时后，店铺依旧冷清，墙上贴着一张旺铺转让的告示。“烤鱼店是去年3月开业的，当时生意很好。”杨关进店铺所在位置，是条融侨半岛业主的餐饮街，按说食客应该不少。但年后赔本的账面，让他犯愁。

趁着这闲暇时光，杨关进说起了他救人和创业的故事。

救人

鹅公岩两车相撞起火

他只身救出出租车司机

4月5日晚上12点，杨关进关了店面，去医院看望3月24日在鹅公岩大桥车祸受伤的出租车司机何先生。杨关进在何先生眼里早就成了救命恩人，两人以兄弟相称。

当时杨关进眼见两车相撞后，出租车车头立即起火。赶去救人的他既怕汽车爆炸，又怕来不及救伤者。他说，当时感觉心在发抖，很庆幸成功了。“若以后再遇到还会去救。”

“这不是我第一次救人，在巫溪老家时曾救过5人。”杨关进回忆说，2012年巫溪剪刀峰盘山公路曾发生车祸，一辆大客车翻入70米高悬崖。他赶到现场后与其他村民营救，直到伤者抬上救护车才离去。

创业

150元只身闯重庆

与合伙人办烤鱼店

原本在巫溪卖烤鱼的杨关进有着不错的收入，几年下来已经有车有房。但因为家庭变故，积蓄打了水漂，他只身来重庆打拼。当他走出重庆火车站，揣着仅有的150块钱。

虽有烤鱼手艺，但因缺乏资金，只好先谋求工作糊口。他坐着公交车绕遍了小半个主城，最终选择在融侨半岛花漫庭当一名保安。

“当保安包吃包住，每月工资还有2000多。”在干保安期间，杨关进结识了同事李其伟。两人一拍即合，杨关进出技术，李其伟出资金，3个月后“巫溪烤鱼”店开业。

眼见生意一天天红火起来，杨关进心里总是美滋滋的，盘算着下一步把店面做大，狠狠赚一笔。

店里大都是回头客

但租金太高经营压力大

但事与愿违，自去年下半年起，周围的烤鱼店相继倒闭，他的巫溪烤鱼也受影响。“这里的烤鱼店多是去年一起开业的，可能食客过了新鲜感。”

“相比万州烤鱼，巫溪烤鱼酱香味更浓。”虽生意不景气，但杨关进依然坚持选用上等食材。“我有100多位回头客，一进店我就知道他们想吃什么口味。”凭借外酥里嫩的味道，排草、当归等降火秘方，食客依然不少。但面对每月6000块钱房租，这些并不足以让小店运行下去。

杨关进说，如果生意仍没有起色，打算把这点盘出去，重新选址开始创业。“还要卖烤鱼，还要用好食材。”重庆晨报记者 唐浚中

杨关进家庭版烤鱼：

现在，拥有烧烤箱的家庭越来越多，经营烤鱼10多年的杨关进，为大家支招，教你如何在家也能烤出美味。

一.选材备料

1.大水库草鱼：烤鱼以草鱼最佳。

2.剪鱼鳍去鱼鳞后，将鱼双面花刀切口，从鱼背破开，便于烤熟和入味。

3.放上碎洋葱，生姜片，倒入啤酒腌制，给鱼做个“马杀鸡”：让鱼肉滑嫩，与生姜啤酒充分接触后去腥。

4.加热锅底，放入食盐翻炒至略带黑色：让鱼在加热过程中不会越煮越咸。

二.烤制炒料

1.用炭火文火烤制，均匀撒上盐、孜然。如果炭火活力不足，可使用吹风机鼓风。

2.刷上适量老抽，老油：老油指炒菜后剩下的油，能再次给鱼去腥提味。

3.炒制配菜：

炸好土豆条，能减少烤鱼底料水份。

锅内倒入半锅老油，放入生姜大蒜、干海椒节、花椒、十三香少许、豆瓣、鸡精、味精、白糖少许、大蒜、洋葱、芹菜。倒入炸好土豆条，用大火翻炒均匀。

三.装盘享用

1.将炒好的配菜浇上烤鱼，放上香菜。

2.烤鱼放在电磁炉上边加热边吃，能保持烤鱼浓香，不腥。