春天在农村挖野菜 煮碗臊子面尝尝鲜

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重庆农村过年，大多数情况下家家户户依旧还是会杀年猪做腊肉的，过年期间大都是腊肉满桌，咸香美味。不过连续几天吃下来，喉咙里都在冒油，肠胃负担也重，毕竟我们不像祖辈们那样在农村从事体力劳动，消耗不了那么多油脂和热量。这个时候就特别渴望蔬菜，野菜的话就会更受欢迎了。

野菜之所以在几千年的农耕文明下还依旧是野菜，说明其味道或多或少有些瑕疵，或苦或涩或酸或腥，不宜普遍食用。不过野菜富含粗纤维，大都有益于肠胃蠕动能促进消化，便特别适合当今荤腥颇足的生活状态，尤其是开年后大鱼大肉吃得过猛的饮食方式。

我们这代人，不少都是农村出来的，即便是定居城市也还是保留了不少农耕社会的习惯，比如对故土的眷恋，比如返乡过年，比如对野菜和野趣的向往，比如对土菜土味的偏爱。反正今年过年不宜走亲访友，适合宅在自己家里，到房前屋后挖挖野菜既能呼吸呼吸新鲜空气，也能享受野趣，更能获取不少稀奇的野菜美味。

这个时节，折耳根正当季，荠菜、车前草、马兰头、野葱正鲜嫩，清明菜也可以采摘。跟我们小时候不同，当年这些野菜早就成了猪草或作为杂草铲掉，现在要挖到就太容易了，坡上坎下、田埂菜地里到处都是。看着这些野菜格外亲切，比平日里可亲切多了，比小时候可稀奇多了。

荠菜或马兰头切碎，加鲜瘦肉末熬成野菜臊子，当然野葱是必须要有的。野葱比人工种植的小葱要香得多，野菜的鲜嫩融合肉末的鲜美，煮碗挂面淋上臊子，那叫一个鲜！不但美味可口，更是符合当下的健康饮食理念。

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