重庆特产传说（326） | 重庆冬天的暖身利器不止火锅，还有荣昌盘龙羊肉汤

来源: pimage.cqcb.com

冬天吃什么暖和？大多数重庆人会说：“火锅！”

其实除了火锅，一碗香气满满的热汤，也是扫净体内寒气的利器。

比如清炖鸡汤、酸萝卜老鸭汤、莲藕排骨汤、海带猪蹄汤、豆腐鱼头汤、番茄牛尾汤……哇，鸡鸭鱼牛都囊括了。

重庆的吃货们是不是发现少了一味肉食材料，且最适合在冬天大快朵颐。没错！就是羊肉。

这个季节来碗羊肉汤，美呆了！

重庆的很多地方都出羊肉汤，但就有人独爱荣昌的盘龙羊肉汤。羊肉汤是荣昌盘龙镇的特色美食，每到旅游旺季，慕名前来品尝羊肉汤的游客便络绎不绝。

据了解，盘龙羊肉汤最早起源于解放前，据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。盘龙羊肉汤以汤鲜味美而闻名，经过几十年的发展演变，羊肉汤已今非昔比，其汤汁乳白、咸鲜味正、香味浓郁、肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。

羊肉有种特别的膻味，可能有的人会吃不习惯。但在荣昌人的手里，这些都不是问题了，处理得相当好的羊肉汤清甜可口，即便是再害怕那种味道的人吃到嘴里也会拍案叫好。

一锅上好的羊肉汤，熬制汤底是关键。盘龙羊肉汤的羊肉选取荣昌当地喂养超一年、体重80斤以上的黑山羊，大铁锅里放入花椒，老姜熬制3小时。熬制本身没有什么秘诀，真正的秘籍就在于熬煮过程的细节，比如羊骨、羊头等的放入顺序，羊肉和水的比例等等。这些看似不起眼的因素，都是能否熬成一锅令人垂涎的鲜汤的关键。

在盘龙镇，除了羊肉汤鲜，还有粉蒸羊肉、红椒羊肝和醋酸羊血等也让人心心食食的羊肉美食。

来源：秦岭之尖、渝业网

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。