又到了挖折耳根的时候 凉拌一盆下饭 巴适得板！
世界上最难互相理解对方的人——
折耳根，学名：鱼腥草，
还有些地方又称侧耳根。
通常跟野小蒜一起出现，
所以，挖折耳根的时候，
一般也在挖野小蒜。
万州不少农村娃儿从会吃饭开始，
就会吃折耳根。
它的味道，
用“霸道”两字来形容最合适不过，
霸道地占据鼻腔、口腔，不容你反驳。
正月间吃折耳根，
是对春节的起码尊重。
今年春节天气正好，
好多人成群结队地去田坎挖折耳根。
这几天，
不管是同学群，还是小区业主群，
好多人都在喊挖折耳根，
就连小编，
也天天在办公室嚷着要去挖折耳根。
不过应和的人少，
等着吃折耳根的人倒是多。
这几天，
常常会看到成群结队的娃儿，
随身携带把镰刀，
出没在各大田坎边上，
你要相信我，
他们不是在玩cosplay，
而是找野生折耳根。
春季刚冒头的折耳根是暗红色的，
一般长在温暖湿润的土壤里，
用镰刀轻轻刨去泥，
一拉扯根茎就出来了，
要不了多久就能挖上一大袋，
带回家比打牙祭还高兴。
千万注意，
挖折耳根的时候，
力气使小点，
莫把别人的田坎挖缺了，
不然农民伯伯要找你搭奔缺。
（听得懂“搭奔缺”三个字的人估计很少了）
在万州，
折耳根有N种吃法。
最常见的吃法还是凉拌。
洗干净后放点酱油、醋、白糖、辣椒面
就是一盘美味。
凉拌可以说是折耳根最原始的吃法了，
也只有凉拌最下饭！
不过现在流行新鲜吃法。
一些火锅串串店，
里面的调料竟然有折耳根，
这算是对折耳根最忠实的热爱了。
当然，
折耳根炒腊肉也是一道不错的菜肴。
腊肉的咸香加上折耳根的冲，
诠释了家乡的味道。
不过现在很难吃到呢。
吃不完的折耳根可以洗干净后晾干。
在夏天的时候泡水喝，
据说能清热去火。
折耳根，
有人听了会吞口水，
而有人听了会流泪，
这是一种让人又爱又恨，
欲罢不能的食物。
从春季的尖尖，
吃到冬季的杆杆，
再吃到下一个春季的尖尖……
万州人对折耳根的爱
是贯穿四季、生生不息的。
记者 谭剑 图片 平湖万州粉丝群
原标题：万州爱吃折耳根的，赶紧看过来！
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