潼南区严把“六环节”确保校园食品安全

一是严把行政许可环节 ，全区学校食堂均需办理《餐饮服务许可证》，食堂从业人员须参加健康体检，食堂均设置专（兼）职食品安全管理员，并取得培训合格证书 。二是严把采购环节 ，构建安全、稳定的采购渠道，严格实行索证索票、进货查验制度，做到源头可控，有据可查。 三是严把贮存环节 ，贮藏室必须通风干燥，防鼠防虫设施设备齐全，每月至少清理一次库存食品，销毁过期、变质、感官异常的库存食品。 四是严把加工环节 ，按照粗加工、切配、烹饪、备餐等顺序设置食品加工环节。 五是严把首尝留样环节 ，开餐前必须实行首尝，留样必须专人、专柜、上锁。 六是严把卫生环节 ，保持食堂内外环境整洁、卫生，食具做到一清、二洗、三消毒、四保洁，定期开展餐具消毒工作。