卖菜大姐搭外卖便车卖菜 1年营收超200万元
“半斤排骨、一斤鸡蛋、半斤四季豆、一把空心菜......”3月20日，菜摊经营者石宗容正在向配菜员大声传达客户下单的菜品与数量。在重庆南坪正扬大市场，菜老包菜摊前，来来往往最多的不是买菜的市民，而是取菜的外卖小哥。
互联网数字化新零售正在深度改变市民的普通生活。这个经营了24年的菜摊插上了“互联网的翅膀”，将菜市场搬到了网上，同时也带动大量传统菜摊“触网”，重庆市民的餐桌也因互联网而方便和丰富。
生鲜蔬菜动动手指“自动上门”
石宗容向记者表示，“卖菜有24年了，不过接触外卖的时间也不短了。”她的菜摊位于南坪正扬大市场，不足7平米。面积虽小，但石宗容正经营着一笔大生意。
“最先我只卖3种蔬菜，分别是西红柿、辣椒、山药，做起外卖后，我拓展到600多个品类，包括蔬菜、生鲜、调料等等，可以说应有尽有。”由于生意好，石宗容和老公请了两个人帮忙，两个人负责在摊位接单、对单，她和老公负责安排蔬菜。
石宗容向记者介绍，“我平均每天从饿了么平台要接140-150单，平均每单在50元以上。线下每天还要卖2000元左右，不过80%左右的收入都来自外卖，目前年营收超200万”。在她的摊位上，除了菜场常规的生鲜外，也专门劈了陈列柜屯一些干货，另外有冷鲜柜、冷冻柜，店铺兼有“前置仓”属性。
“2015年开始，我就接触外卖平台了，是当时这个菜场第一批吃螃蟹的人。”石宗容说，“现在年轻人太忙，没空买菜，我就想和饿了么外卖平台一起，把菜送到他们家里去。”
不但送菜上门还教顾客做菜
石宗容向记者演示，在APP上，点击“厨房生鲜”一栏，附近有许多家菜摊上线。在她自己的店铺中，有肉类、瓜果、净菜、水果等十多个类目，数百种菜品可选，菜单会根据季节和热点的不同进行调整。对于顾客来讲，还可以在前一天预约好自己需要的菜品，第二天一早新鲜蔬菜就送到家里了。
“店里的顾客有50%是以前线下的老客户，新客户中，20-40岁的用户占70%”，石宗容对于留下回头客她还有一套“留人秘籍”。烧得一手好菜的她会为顾客提供“隐藏福利”——菜谱。
她把名片放进订单里，一些顾客会联系她，问她菜怎么做，怎么搭配。“现在年轻人很多都不会做饭，我只要有空都会一一回复他们，有时候错过信息感觉还挺不好意思的。”
订单高峰出现在上午10-12点和下午4-6点之间，这几个小时订单非常多。有时太忙忘记给客户配菜了或者太慢耽搁了时间，客户会打电话来问，我只能耐心跟他道歉，或者送一点他还需要的菜作为补偿。
重庆人买菜数据：
下单高峰时段： 重庆人的采购从中午开始，订单高峰出现在上午10-12点和下午4-6点之间，相比重庆整体外卖订单高峰来说提前一小时。与全国买菜下单时间相比，重庆人中午12-18点之间的订单占比比全国高出6%。
重庆人买菜精打细算： 近一年来，重庆消费者买菜的订单笔单价为40元，比全国整体略低。
购买最多的品类： 与全国消费者整体相比，重庆消费者线上购买海鲜肉禽订单占比相对较低，相反，蔬菜豆品订单占比高达90%，显著高于全国平均水平。
过去一年，重庆消费者买最多的按斤卖的为土豆。其次是精瘦肉、鲜鸡蛋、青椒、西红柿。
地域特色： 二荆条、兔肉、折耳根这三样都是重庆人最爱吃的，其中这三样菜品订单都进入全国排名top5。
重庆菜场热力圈： 近一年来订单最多的菜场是南坪正扬大市场，2018年同比订单增幅7倍。其次是天星桥农贸市场、嘉禾、五里店、洋河。其中，天星桥农贸市场的同比订单量增幅达到了286倍。
上游新闻记者 杨野 实习生 黎盛荣
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