叶子上长“冰” 你吃过这种菜吗？

冰菜叶片上的一层“薄冰”状的小泡泡。 重庆晨报记者 王寒露 摄

重庆晨报记者 王寒露 报道

“终于吃到了传说已久的冰菜，有点咸，有点脆，味道不错！更主要的是叶子上面一层‘薄冰’，看起来就有食欲。”最近一种叫作“冰菜”的稀奇蔬菜，在网络上火了起来，不少网友纷纷发微博、朋友圈晒图。

“冰菜”到底是什么东西呢？记者调查后发现，这原来是一种外地蔬菜，由于长相和味道独特，获得了不少市民的喜欢，但价格也比普通蔬菜贵，网上要卖40元左右一公斤。

吃起来爽口还有点咸

在渝中区李子坝的一家餐馆，记者终于亲眼见到了传说中的冰菜。冰菜其实是一种绿色的叶子菜，远看和木耳菜差不多，可是拿近仔细观察，区别就很大了。

最明显的就是叶片上的一层“薄冰”状的小泡泡，晶莹剔透，阳光照射下，看起来水灵灵的，样子像极了秋日清晨里植物上的一层秋露。此外，冰菜的叶片也比普通叶子菜要厚实得多。

除了形状外，冰菜的口感也很奇特，吃起来脆爽，还带着淡淡的咸味。

叶子上的“冰”是泡状细胞

市农科院蔬菜花卉研究所的蔬菜专家介绍说，冰菜，也叫水晶冰菜，植物分类中属于番杏科的“冰叶日中花”。它其实是一种碱性多肉植物，原产地在非洲、亚洲西部和欧洲等地，主要特点就是在叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，看起来就像冰晶一样，而泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。

冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，是一种高营养价值的蔬菜，其中含有的低钠盐对人的身体有很多好处。在冰箱0℃－5℃冷藏条件下保存，可保存5－7天时间。

菜市超市没有冰菜 网上有售

餐馆的工作人员介绍说，冰菜在这里是按份数卖，主要是蘸酱菜，一份将近180克，价格为18元。从开始销售冰菜到现在，还不到一个月的时间里，这家餐馆平均每周都能卖出100多份冰菜。

记者随后探访了我市的几个大型超市和蔬菜市场，菜架上暂时还没有冰菜出售。不过在淘宝网上输入“冰菜”，卖家却不少，价格也比餐馆要便宜很多。网上冰菜的价格，每公斤在40元左右。

市民王正行老先生早已退休，闲着没事的他，就喜欢摆弄些新奇的花草，对于冰菜，他接触的时间比较早，去年秋天就在自家的阳台试种了一些。

当时他花了近200元钱，买了两包种子，数了数有100多颗种子，最终只有30颗左右成功长出了幼苗。鉴于种子发芽率不高的现象，喜欢琢磨的王老先生，目前改进了自己的栽培方法。

不过，记者从蔬菜花卉研究所了解到，到目前为止，我市农业部门暂时还没有针对冰菜的引种计划。