重庆年夜饭吃什么？盘点餐桌上必备的经典菜
重庆的美食在全国是有口皆碑，大家都会吃，都喜欢吃。这不，马上就要过年了，重庆人早就开始就为“吃”忙活起来了，这年夜菜讲究得很，所以在过年的餐桌上，这些食物是必不可少的！
这些食材寓意好
鱼
中国传统文化就有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
如果吃鱼，不妨选择鲫鱼，因为鲫的谐音为“吉”，是大吉大利之意，寓意祈求大吉大利。
鸡
鸡的谐音也为“吉”，寓意吉利。
以鸡为主的菜式可以说是多不胜数，凉拌、煎炸、红烧、干蒸、清沌、爆炒……想怎么做就怎么做，怎么做怎么好吃。
虾
虾在过年都会是一个吉祥菜式，因为虾寓意着每天都哈哈笑、笑哈哈。过年一道虾，每年开开心心。
芹菜
年夜饭不只是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，比如芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
猪手
猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，干什么也都会发财就手。
生菜
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
这些菜品餐桌必备
烧白
有些爱美的重庆妹儿，一看到这个菜就要破功，一边喊“好肥，不敢吃”，一边手还是忍不住夹一筷子往嘴里不停地塞。
粉蒸肉
如果说烧白是一道很多人不敢下嘴的肉，那裹满炒米粉的粉蒸肉就是所有重庆人的爱。肥瘦相间的五花肉，米粉油润，嫩而不糜，一口下去，满嘴生香。
夹沙肉
夹沙肉是所有小孩子与老人的最爱，软、糯，入口即化，一汪饱含肉感香甜融化在唇齿之间。
糯米丸子
糯米丸子寓意团团圆圆，是春节家宴招待亲友的一款美味佳肴，糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。
香肠、腊肉
香肠、腊肉是年夜饭餐桌上的“明星菜品”，家家户户的味道各有不同，共同的都是记忆中的烟熏味，是老重庆人的最爱。
白砍鸡
白砍鸡绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒点儿提味增色的芝麻和花生碎，一口咬下去，麻辣香中又不失清爽的肉香在口腔里“爆炸”！
回锅肉
回锅肉不愧为“下饭之王”，亮晶晶的“灯盏窝”，配上青椒、蒜苗、豆干等各种喜欢的翘头，随随便便都可以吃两碗饭。每家都有每家的做法，反正怎么做味道都不差。
水煮肉片
此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，肉片肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮肉片中的肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮肉片。水煮肉片一上桌，必定油香四溢，又是一道下饭“利器”。
麻婆豆腐
材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，重庆人必备下饭菜，巴适得很。
红烧猪手
年夜饭的时候有这道菜是因为它红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火。并且色泽红亮，肉软入味。过年胖三圈，估计都是因为它。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，鱼肉和酸菜不分主次，相辅相承，让人回味无穷。
啤酒鸭
将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
宫保虾球
酸甜可口的宫保虾球特别适合小孩子。
莲藕排骨汤
汤味浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。吃多了鸡鸭鱼肉，来碗清淡的莲藕排骨汤最适合不过！
汤圆
有荤有素，有菜有汤，这么美好的一桌春节家宴怎能没有主食的身影，一道香甜可口的汤圆就再合适不过了。软糯的汤圆皮，乌黑发亮香味十足的芝麻馅，承载了老一辈对一家人团圆的期盼。
年夜饭的讲究
以前的年夜饭与现在相比，不仅菜色丰富讲究寓意，而且注重传统规矩。
1.饭食丰盛重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”。这条鱼准看不准吃，名为“看余”，须留待初一食用，北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。
2.全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。
3.座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
哇咔咔，看完重庆年夜饭必备经典菜，联想初二到十五鸡鸭鱼蹄肉循环往复，愁叹：过年，怎能不胖！
来源：吃转重庆微信公众号、华威英文微信公众号
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