富民兴渝贡献奖丨周斌全：21年只做好“一道菜” 让“国民下饭菜”走向世界！
人物简介： 周斌全，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司党委书记、董事长。任职21年来，将濒临破产的企业发展成为中国最大的酱腌菜生产企业，年产销成品榨菜泡菜20多万吨，出口50多个国家和地区。在他的带领下，发展榨菜种植基地50多万亩，带动50万菜农年增收超4亿元。2019年至2020年，企业实现营业收入42.6亿元，上缴税收6.3亿元。
眼下正是青菜头旺盛生长的季节。重庆市涪陵区的田间地头，农民正在忙碌，查看“菜疙瘩”长势，脸上带着即将丰收的喜悦笑容。成批翠绿、饱满的青菜头将于春节收割，“变身”后端上市民餐桌，贴上一个响当当的标签：涪陵榨菜。
你可能会偶遇一个穿着普通的男子，步履匆匆，掂着摘下的青菜头细细查看，并跟农户们聊上几句：“老乡，今年收成如何？明年还种不？”他就是周斌全，跟榨菜打了21年交道，带领中国榨菜产业实现了手工作坊式生产向工业化、智能化转型升级。
他将全部的热爱和心血都交付给了这道“国民下饭菜”。
“我是农民的儿子，就希望让老百姓的餐桌更丰富一点，农民们的生活更好一些。”他把乡村振兴当作义不容辞的责任，将家乡的绿水青山铸造成了金山银山……
“我们只会做榨菜，就把榨菜做到最好！”
涪陵榨菜名气不小。1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘兰、法国酸黄瓜一同并称为“世界三大名腌菜”。
自食其力与文化自信，深深刻在涪陵人民的骨子里。
然而，当周斌全接手涪陵榨菜厂时，面对的却是个烂摊子——手工式作坊逐渐落后，厂里有4000多名工人，年产量却不到两万吨，公司负债累累，陷入资不抵债的困局。
2000年元旦，周斌全走进工厂时，感到一阵心酸：头顶是破旧的瓦片，地上扔着几把烂掉的谷子，叼着旱烟袋的老人以背篓当凳，正在菜板上切青菜头，一边哄着流鼻涕的小孩。
“当时卫生环境很差，制作榨菜还是传统用手抓，带菌量大，口味也有差异。”看到传承已久的传统食品成为这般模样，周斌全很是心疼。他决定，要彻底改变生产模式！
当时，厂里刚获得了1.4亿元移民迁建补偿金。很多人提出“不做榨菜了，又挣不了钱”，拿这笔钱去投资正在兴起的房地产、手机制造。周斌全问在座的人：“你们谁会做手机？谁懂房地产？”大家都沉默了。
“既然我们只会做榨菜！那么就努力把榨菜做到最好！把老祖宗传下来的手艺传承下去！”周斌全掷地有声。
大胆创新：引进德国生产线 竞标央视广告
中国当时刚加入WTO，对于引进外资企业和技术，以及鼓励国内企业走出去的政策扶持力度较大。借此机会，周斌全真正“走出去”，带着技术人员考察了美国食品、日本酱腌菜、韩国泡菜等工业化流程，大受启发。一回来，涪陵榨菜便进行国际招标。最后，与德国一家公司合作，摸索式地制作了第一条生产线。
传统的手工作坊变成了现代化流水线，腌制、淘洗、切分、脱盐、脱水、拌料、包装、灭菌、装箱入库等工序全部工业化。
生产线成功后，榨菜的生产效率迅速提升，单独一家分厂的产能是一万吨，相当于以往整个厂的产能。通过新建现代化生产线和创新榨菜品种，周斌全大刀阔斧改革的头一年即让涪陵榨菜厂扭亏为盈，销售收入突破一个亿，公司13家工厂全部实现工厂化。
工业化改造后，产能上来了，周斌全又遇到如何销售出去的新问题。大家知“涪陵”，却不识“乌江”。这可怎么办？
周斌全大胆决策：“要打广告！要找就找最好的！去央视！”
他找到品牌大师叶茂中对涪陵榨菜重新定位，提炼出“三清三洗，三腌三榨”的核心概念。全年销售额八千多万，策划费就花了七八百万元，周斌全背负着巨大压力。
在飞去北京参加中央电视台广告竞标前，他连续几天没睡好觉。到了现场，还被人背后嘲笑说“一个做咸菜的，还敢来央视竞标！”他顶住压力，果断决策，用当时厂里大部分利润，一举拿下央视黄金时段广告。从此一炮打响，乌江牌涪陵榨菜家喻户晓，客户纷纷主动找来，让企业起死回生。
始终把食品安全放在首位：让老百姓吃得安心
周斌全深知，要得到老百姓的喜爱和信任，名气只是一方面，最重要的还是靠品质。
把食品安全放在第一位，是周斌全对员工强调得最多的事情。他对食品安全的重视达到“苛刻”的地步，有央视记者来采访后感叹：“没想到你们做咸菜用的都是纯净水！”
在生产过程中，脱盐和剂量包装最难控制。周斌全带着工人在实验室里做了上千次实验，才使得榨菜的脱盐标准达到国际标准。20年前，某分厂一批榨菜产品盐分超标，有员工建议，降价销售，内部处理，以最大限度减少经济损失。但周斌全却下令：这批产品禁止出厂，全部销毁！对相关责任人也进行了免职处分。
周斌全针对产品质量提出过要求：外地只要发现问题榨菜，其负责人必须立即“打飞的”去处理，直接销毁！并严肃追查责任！
在经济利益和质量安全发生矛盾时，周斌全毫不犹豫地选择利益的避让，质量的坚守，和信誉的捍卫。 “要让老百姓吃上放心的食品，绝对来不得半点含糊！我们是民族品牌，更要像鸟儿爱护自己羽毛一样爱护品牌的名誉。”
2009年，涪陵榨菜销量就达到7.12万吨，位居榨菜产品全国市场占有率第一。2010年11月23日，涪陵榨菜在深圳证券交易所挂牌上市，股票最高市值突破450亿元，其中，国有股份市值超过130亿元。
周斌全接手涪陵榨菜集团21年来，让一个濒临倒闭的企业发展壮大，年实现利税总额10亿元，创造了21年销售连续增长，21年利润连续增长的奇迹。乌江牌涪陵榨菜在行业内品牌知名度、市场占有率均为第一。
涪陵榨菜在全国已有81个办事处，2000多名经销商，1400多条生产线。在国内所有县级城市，都能买到涪陵榨菜。同时远销50多个国家和地区，年销售成品榨菜20多万吨。在欧洲、非洲、南美洲各国的货架上，特别是唐人街，都能看到乌江牌涪陵榨菜，被亲切地称为“国民下饭菜”。
“每逢过年，餐桌上即使再丰盛，也还会买几包涪陵榨菜。”在乌兹别克斯坦首都塔什干定居多年的重庆人叶田源深情地说，那是来自家乡的味道……
在上合峰会、金砖峰会的国宴上，都能看到涪陵榨菜的身影。
甚至在中国第一艘载人飞船“神舟五号”中，中国首位航天员杨利伟在太空的食物中也有乌江牌涪陵榨菜！
周斌全做到了。
一包榨菜促乡村振兴
比起涪陵榨菜上“神州五号”，进“蛟龙号”，让周斌全更加欣慰和自豪的，是看到农户脸上绽放的幸福的笑容。
一位农户曾拉着他的手不放：“这青菜头，不再是以前烂在地里也没人要的’废料’了，你来了以后，价格翻了好多番。我们全家的好日子全靠种植青菜头。”村里有一对双胞胎考上了武汉大学，父母也是用种、摘青菜头的钱供他们上大学。
周斌全始终不忘自己是农民的儿子，带领农户共同发展。涪陵榨菜集团长期以来执行“公司+基地+农户”的保护价收购政策，与农户结成稳定的互助合作关系。他创新实施了“一个保护价、两份保证金、一条利益链”的利益联结机制，组建了200多家股化榨菜专业合作社，发展种植面积50多万亩，菜农收入超过4000元/亩，入社社员户均增收6000元以上，带动涪陵及周边区县50万菜农年均增收超4亿元。
在实现流程工业化后，周斌全没有停歇，又开始进一步尝试，打造绿色智能化生产基地和数字化生产车间。有了榨菜智能信息系统，青菜头从地里生长的情况、运输过程、进入哪个发酵池等信息都一目了然。
员工们很少看到休息下来的周斌全，21年来，他一直在围着这包“小小的”榨菜转。他的愿望很简单：努力让老百姓把饭吃好，吃得愉快！
周斌全说，努力把榨菜集团进一步做强做大，是为了发展属于我们自己的民族品牌。“涪陵榨菜，不仅仅是涪陵的榨菜、重庆的榨菜，还应该是中国的榨菜、世界的榨菜，我相信总会有一天，涪陵榨菜会成为全球知名的品牌，为人们美味的生活作出新的贡献……”
上游新闻记者 纪文伶 受访者供图
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