一天不吃面，走路打偏偏！唤醒重庆人的正是这碗重庆小面

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在动笔之前，小编脑海中已浮现多次打卡重庆小面的画面了，想着什么时候能再去一趟重庆啊，去面馆吃上一碗热气腾腾、麻辣鲜香的小面，接着去感受一下重庆这座山城的无限魅力。

《舌尖上的中国》说唤醒重庆人的是一碗小面，地道的小面需要集齐十多种调料，一碗及格线以上的小面就成就了。首当其冲的是油辣子、猪油和花椒。

首先，在面条的选择上，往往都采用新鲜的碱水面，有最常见的细面“水叶子”，稍宽一些的“韭菜叶”，以及宽度达到九毫米的“宽面”。

在重庆荣昌也流行一种最宽的“铺盖面”，面皮被扯得像铺盖一样宽大，恨不得来一句“你看这个面它又长又宽，就像这个碗它又大又圆”。

而与外地特色面食不同的是，一勺鲜亮、喷香、瞬间撩动舌头的油辣子正是灵魂所在。

红似火、搭配筋道顺滑的面食，真正做到了辣而不燥，回味绵长之口感。手工揉制的面食，浇上一勺秘制辣椒油，撒上各种葱花小料，这碗小面活了。

碗下是平平无奇的素面，碗上撒满麻辣酱料，拿起筷子均匀搅拌，佐料的香味一下子钻进鼻腔，周围空气里都是香麻劲爽的味道。

酥酥麻麻的口感，意犹未尽，小面虽小，却囊括了一江湖，江湖有烟火气，也有来往身影，全藏在这一碗小面中。

对于重庆的吃货们，可以在小面上加入各种鲜料浇头，豌豆、酸菜肉丝、鸡杂、泡椒……妥妥的低调奢华。

吃着小面，老板娘走来提醒：“妹儿，那边有豆浆可以喝哈。”

重庆小面搭配豆浆，绝配！

原标题：“一天不吃面，走路打偏偏”，唤醒重庆人的不过是这碗重庆小面

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