重庆特产传说（298） | 始于1500多年前北碚缙云甜茶，众多文人墨客为它留下诗篇
“烟箩十五里，言上缙云山。心洁寻初地，峰高俯众鬓。甜茶花白致，板栗叶青斑。云际松如海，听钟试叩关。”这是我国知名教育家黄炎培对缙云山和缙云甜茶的留恋和赞美。
缙云山位于重庆市北碚区，因缙云寺得名，为重庆名胜之一，素有“小峨眉”之称。南朝刘宋景平元年，即缙云山腰的缙云寺始建之初，山僧就十分钟爱野生于该山的甜茶，亲自种植并“于春夏之际，采撷嫩叶、烘焙”，制成茶中精品以招待高贵客人，其清醇芳香的口味更是让历代高僧、文人墨客赞不绝口。
关于缙云甜茶，还有这么一个凄美的传说。
相传就在这奇峰清幽的缙云山上，住着一对勤劳善良的年轻夫妇，男的叫红豆，为人憨厚朴实，是山里难得的樵郎，女的叫甜姑，聪明俊俏，是方圆几十里闻名的种茶能手。小两口打柴种茶，克勤克俭，生活虽然清苦，日子却过得十分和美。
一日，山下场镇上一恶霸地主来到缙云山欣赏云海，发现了甜姑栽种的一片茶林，长得青葱葱、嫩生生的，空气中飘荡一股醉人的清香，顿时起了歹心，想霸占这片茶林。
恶霸地主对红豆吼道：“穷打柴的，你家那片茶林老爷看上了，我拿河对面禅岩坡上那片青冈林给你掉换，你明天就给我搬家！”
红豆说：“我们世世代代住在这山上，这片茶林是我和我妻子辛辛苦苦用汗水浇出来的，谁稀罕你的青冈林？不换！”
甜姑也舍不得离开自己从小住惯了的地方，她想了想，终于想出一个没得办法的办法来，便对红豆说：“红豆哥，他不是要夺我们的茶林才要把我们迁到禅岩去吗？我们不如忍痛把这片茶林砍掉。不栽茶了，那坏蛋也就不会拿青冈林换茶林了。以后我就随你上山打柴，也可以维持生活的。”
红豆一想，也只有这样，忍痛砍了茶林，一直砍到太阳从夕照峰落下去，一片茶林只剩下最后一棵了。这一棵茶树长得特别茂盛，还结着不少茶籽。甜姑看着那横七竖八倒在坡上的无数棵茶树，不禁一阵心酸，晶莹的泪珠夺眶而出。她伸手从那最后一棵茶树上选一粒最大最饱满的茶籽，放进口中，吞进肚里，才闭上眼睛忍悲含愤举刀向茶树砍去。
第二天，恶霸地主带着狗腿于来接收茶林，红豆冷冷地说道：“我们也不要你老爷的青冈林，那片茶林就送给你老爷，你们自己搬吧！”恶霸地主走到茶林一瞧，哦，全都砍光了！气得直咬牙，带了一帮打手，前来捉拿红豆。红豆与甜姑即向高处逃躲。地主一伙紧紧追赶，红豆被迫逼急了，掉下悬崖摔死了。
恶霸地主看红豆跌死了，便向甜姑追去，越追越近，渐渐看清楚她是一位年轻貌美的小媳妇，不觉顿起邪心，心想，得不到茶林，得个美人，也是不错的，便回头对跟来的打手们说：“你们不要来了，量她一个女人家，也逃不脱我的掌心。你们快回去抬一乘轿子来，好抬这美人回府。”
恶霸地主又急忙循路追去，追到山顶，那甜姑却不见了，只有悬崖边长着一棵挺拔俊秀的茶树。伸头向岩下窥视，仍没有发现甜姑。他回转头来，忽然身边的茶树不见了，却站着一个少妇，一看正是甜姑。甜姑满含悲愤，伸出双手用力一推，就把站在岩边的恶霸地主推进百丈深谷中去了。
等打手们抬着轿赶来时，才发现他们的老爷已经粉身碎骨。山顶上除了长着一棵茶树外，并没有甜姑的踪影，打手们只好把恶霸地主的尸体抬了回去。
那棵甜姑化成的茶树，长出来的茶叶带着一种特有的清甜，人们便给它取名甜茶。这甜茶逐渐繁殖，便成了缙云山上的特产。
后来，这缙云甜茶受到了众多历史学家、文学家的喜爱。文学家郭沫若1940年与友人同游北温泉、缙云山之后，更是用诗作《缙云山纪游》来表达自己当时的情感——
豪气千盅酒，锦心一弹花。
缙云存古寺，曾与共甘茶。
诗中的“甘茶”即缙云甜茶。
据《北碚区志》记载，缙峰甜茶，即壳斗科的多穗石栎，乔木，叶长而尖，嫩叶略呈紫红色，枝杆细，分枝少，现主要分布在缙云山山脊一带，产量极少，每年产量只有数千公斤。山中的茶树常年受到云雾的滋养，汲取沃土的食粮，啜吸自然的甘霖，这种得天独厚的条件赋予了此茶多种药效功能，比如清热解毒，如果被蚊虫叮咬起水泡，马上用甜茶的茶汤不停地冲洗起水泡的位置，然后用茶叶反复擦拭多次，第二天就会结痂慢慢愈合，效果真的是比花露水还神。而且其微量元素及含量都比其他甜茶略高。《本草纲目》也曾对它进行过记载：“集‘药、茶、糖’于一身，兼具保健和药理作用。”此外，缙云甜茶还出现在《茶经》、《中国茶道》中。
与此同时，多云雾滋养的缙云山间，也赐予了缙云甜茶自然香气。甜茶汤金黄泛红，茶叶略甜，醇和清爽，喝后半天，口舌鼻腔都还有香甜味。
缙云甜茶在春夏之间采摘，再炒制，经过3次揉茶后茶色已由淡转浓，再晾晒成茶。一系列繁复的劳动，只为沸水浸泡后，那些微卷的茶叶又慢慢舒展腰身，随水上窜再浅沉入底。
若是再精致一点，还可以用器皿滤去茶叶，只剩透亮的茶汤。
只会赏茶、会品茶，也许还不是一个资深的茶客。采茶时节到缙云山间寻一良宿小住，早起与山民一起到茶园亲自采茶、制茶，看着那些嫩叶颜色由青变黛，再品尝时也许会多一份香甜。
来源：北碚在线微信公众号、退伍不褪色微信公众号、渝报微信公众号、地标百科微信公众号、北碚发布微信公众号、中国绿色时报
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