第45届世界技能大赛全国选拔赛下月举行，小面火锅首次纳入比赛

好消息！今（3）日，上游新闻记者从第45届世界技能大赛全国选拔赛重庆备战工作会上了解到，重庆青年技工将参与全球21项职业技能竞技，已经飘扬过海的重庆火锅，将领衔挑起全球火锅文化的大旗。今年9月将在重庆举行首届火锅邀请赛，将首次邀请米其林主厨参与考评。

世界技能大赛被称作是职业技能领域的奥林匹克，代表全球青年技术工人的最高水平，我国参与这项世界级赛事的时间较晚，其中重庆代表团从第42届开始参赛，迄今为止在美发/美容/烘焙和汽车技术项目中获得了两块金牌、三块银牌和6个优胜奖，重庆青年技术工人的最高技能水平因此得以向世界展示，同时也推动了重庆市中高职/技工院校甚至是部分高等院校，对于技能专业的设置和课程研究。

作为世界技能大赛全国集训基地的备选城市之一，重庆正式启动了备战45届世界技能大赛的集训选拔计划，上游新闻记者发现，重庆青年技工挑战世界最高技能水平的项目扩展到了21个，同时，作为重庆特色职业技能的火锅和小面，也将首次进行全国邀请赛。其中，火锅邀请赛将邀请米其林主厨担任评委团成员。

据悉，火锅邀请赛的集训基地设立在南山，占地1亩，可以单次容纳300-400名火锅选手集训，据基地负责人介绍，火锅邀请赛计划在今年9月举行，目前赛事标准已经基本制定，正在报送质检部门审核。根据初步标准，火锅邀请赛有三个品类，分别是麻辣锅、清汤锅、创新锅，创新锅包括了东南亚地区的冬阴锅、咖喱锅等。比赛将通过底料制作、吊汤兑锅、调味油碟、作品展示来比拼，比如在麻辣锅底料制作工艺上，赛事上会提供几十种左右的原料，其中辣椒就有5到7种，供选手自由搭配，调制出的底料要入口生津才算优质。同时，在菜品制作等方面，会首次邀请米其林主厨在担任评委。

上游新闻记者 黎静

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