大雪节气到，温补正在当！
2021年12月7日，大雪。
大雪节气，标志着仲冬时节正式开始，气温下降明显。此时，重庆的小伙伴往身上增添衣物的同时，也别忘了多吃些温补食材为身躯提供更多热量，做好保养封藏工作，来年才会少生病。
大雪节气虽寒冷，但也干燥，所以在滋补的同时，也要预防上火。可适当多吃润肺止咳、健脾暖胃养肝的食物，如带鱼、瘦肉、山药、羊肚菌、鸡蛋、乳类、豆类及富含碳水化合物的食物，不宜吃生冷和过于燥热的食物。
枸杞肉丝
食材：枸杞20克，瘦猪肉100克，青笋20克，油、盐、白糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。
做法：1、枸杞洗净待用。瘦肉、青笋分别洗净切丝，前者拌入入少量淀粉。
2、炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞翻炒致熟，淋上麻油即可。
火腿烧海参
食材：水发海参200克，火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
做法：1、海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。
2、炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即可。
木耳冬瓜三鲜汤
食材：冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，盐、水淀粉、味精、麻油、鲜汤适量。
做法：1、冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。
2、锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即可。
葱爆羊肉
食材：羊腿肉300克，大葱白2根，花椒粉1/2小勺，生抽1.5大勺，淀粉1大勺，大蒜5瓣，白糖1大勺，料酒2大勺，香醋1小勺，盐少许，食用油2大勺。
做法：1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸挤干水分。剔去筋膜，顶刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和淀粉，抓匀，腌制10分钟左右。大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片。
2、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。
3、锅中留底油，下入蒜末，小火爆香，下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。
4、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀，最后加入香醋和少许盐，翻炒均匀即可。
红枣姜片南瓜汤
食材：南瓜200克，姜20克，红枣几个，红糖适量。
做法：1、南瓜去皮去瓤切成小块。姜去皮切片。
2、锅中加入适量水，放入红枣、加入姜片略煮沸出味道，加入南瓜一起大火煮开，转中小火，炖至南瓜熟透，加入红糖煮溶化即可。
枸杞桂花粥
食材：枸杞、桂花各10克，大米100克，白糖15克。
做法：1、把桂花洗干净，大米也淘洗干净，然后枸杞去掉果柄和杂质并洗干净。
2、把桂花、枸杞和大米一起放在锅内，加入适量的水，用大火煮沸后，再改用文火煮35分钟。吃的时候再加入白糖，味道更美！
话梅银杏仁带鱼
食材：带鱼700克，话梅30克，银杏仁20克，番茄沙司2勺，白醋、白糖、生抽、料酒各1勺，盐3克，生粉、葱、姜、蒜适量。
做法：1、将带鱼冲洗干净,用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，切成块（带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味），用少许盐、料酒拌匀去腥稍腌后扑上生粉。将话梅洗净后用热水浸泡，水不要过多，没过话梅即可。银杏仁去掉外面的果仁皮，再用牙签从中间去掉果芯后对半切开，锅内水烧开后倒入银杏仁焯水断生后捞起。
2、热锅内下少许油，将带鱼摆放入油锅内煎至两面金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分后盛出装盘。
3、锅中加油爆香葱、蒜、姜，再倒入话梅、银杏仁、翻炒出香味后加入番茄沙司、白醋、白糖、生抽和浸泡话梅的水，小火慢慢煮沸，可以使话梅、银杏仁的味道融入番茄糖醋汁里。
4、放入带鱼翻炒，让番茄糖醋汁全部裹均匀后出锅撒上葱即可。
羊肚菌瘦肉山药汤
食材：羊肚菌6颗，山药1根，红枣5个，瘦肉100克，盐3克，生粉适量。
做法：1、将清洗干净的羊肚菌和切开后的红枣一起用温水浸泡30分钟左右。把山药洗净去皮后切成小段，瘦肉剁碎成肉末后加入适量生粉拌匀。
2、将浸泡的羊肚菌、红枣和水一起倒入炖锅中，加入切好的山药，再加入适量水至八分满，盖上盖子炖1.5小时左右，加入瘦肉末，再炖半小时左右，加少许盐调味即可。
番茄炒牛肉
食材：牛里脊250克，番茄3个，鸡蛋1个，葱1根，姜3片，蒜3瓣，香油1大匙，生抽2大匙，油、盐少许。
做法：1、牛肉洗净切成薄片，加一个鸡蛋，一勺生抽，少量姜、盐一起抓匀腌15分钟。番茄去皮切块。葱，姜，蒜切末备用。
2、热锅放油，放入牛肉炒至5分熟出锅备用。
3、放油，爆香葱，姜，蒜，放入番茄，加生抽2大匙水，接着放入牛肉拌匀并调入少许盐。
4、起锅前放入葱花，淋入香油即可。
当归羊肉汤
食材：羊肉500克，当归、红枣各20克，桂圆肉、枸杞各10克，姜适量。
做法：1、羊肉洗干净，切块，放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。姜去皮。红枣去核。当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
2、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5-2小时，最后可加点盐调味即可。
来源：企健网微信公众号、普洱菜微信公众号、掌康养微信公众号、949吃货联盟微信公众号
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