“妈带儿”和“儿不带妈” 听说这道菜把重庆人绕晕了！
“妈带儿”“儿不带妈”，你看出区别了吗？ 华龙网记者 周晓雪 摄
华龙网消息，眼下又是一年儿菜上市的季节，然而儿菜的卖法却把消费者搞晕了。日前，重庆一超市售卖儿菜，只见儿菜写着两个价格。其中，“妈带儿”价格为4.9元/650g，“儿不带妈”是2.9元/400g。儿菜还有两种卖法？“妈带儿”和“儿不带妈”又有什么区别？带着这些疑问，记者进行了走访。
“‘儿’是什么？‘妈妈’又是什么？‘爸爸’又去哪了？”，记者来到售卖儿菜的超市，儿菜分为两种售卖，不少消费者站在儿菜前犯了难，“傻傻分不清楚”。
随后，华龙网-新重庆客户端记者又随机问了十余位重庆市民，大多数市民并不知道两者有什么区别。“撒子儿啊妈啊？搞不清楚。”“我只晓得儿菜，不知道‘妈带儿’和‘儿不带妈’是什么。”
不过也有一些土生土长的重庆人对儿菜的吃法很熟悉，“上面的小坨坨就是‘儿’，中间的大坨坨就是‘妈’。我觉得‘儿’有点苦，我喜欢吃‘妈’。”一名消费者说道。
华龙网-新重庆客户端记者在超市现场看到，儿菜分为两种售卖。据盒马财富中心店工作人员介绍，一整个大的儿菜就是“妈带儿”，撇下来的小块就是“儿”。“儿”的口感要嫩些，“妈”的口感要老点。之所以把“儿”和“妈”分开卖，是为了照顾消费者特殊的需求，根据自己口味来采购。
儿菜上市，却有“妈带儿”和“儿不带妈”两种卖法。华龙网记者 周晓雪 摄
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专家：儿菜全身均可食用 防唇干清败火去油腻
重庆人餐桌上常常端出的儿菜，到底有何“来头”？重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所研究院张谊模此前接受华龙网-新重庆客户端采访时曾介绍，“儿菜”学名抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，俗称角儿菜、芽芽菜、抱儿菜等。
儿菜是于20世纪80年代被发现命名的茎用芥菜新类型，栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。
“‘妈带儿’是指膨大的短缩茎与儿芽一起，‘儿不带妈’是指儿芽，没有膨大的短缩茎。”张谊模介绍说，儿菜茎基部为粗大的短缩肉质茎，短缩茎及短缩茎上的腋芽膨大而成为主要的食用器官，外观排列重叠呈塔状。儿菜全身均可食用，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，有煮汤、红烧、炒食、凉拌等多种食法。
而且，儿菜是上佳的保健蔬菜，食用儿菜对身体有不少好处。经上海交通大学农业与生物学院检测，儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙磷居各类蔬菜前列，比大白菜、豆类等高十几倍，比瓜类高2~3倍，硫胺素（VB-1），核黄素（VB-2），烟酸（VB）的含量比大白菜、卷心菜高1~2倍，多食儿菜能防唇干、清败火、去油腻。
网友留言：“爸爸去哪了”？ 图源自网络
据重庆市农业科学院院蔬菜花卉所统计，重庆及川东地区目前栽培推广的儿菜品种有近50个，品种涵盖早、中、晚熟。从20世纪80年代起，地方审认定的品种就有川农一号儿菜、临江儿菜等品种，另外，南充儿菜、璧山特大儿菜、早富儿菜、民哈哈特早儿菜、玉翠儿菜等也有大面积栽培。
在气候方面，重庆属亚热带湿润季风气候，8—9月炎热多雨，12—1月气温温和，湿润多雾，气温5~15℃之间天数较多，满足了儿菜前期对积温的要求，中后期对春化的温度要求，8~13℃的温度及湿润条件，最适宜儿菜腋芽的膨大，因此，重庆地区的儿菜芽粗色绿，多汁化渣，商品性特别好。
此外，重庆是目前国内芥菜遗传资源最丰富、变异类型最多、芥菜类蔬菜年种植最集中和加工销售量最大的地区，在芥菜领域特别是榨菜方面，科研实力在全国名列前茅。
华龙网记者 周晓雪
原标题：“妈带儿”和“儿不带妈” 听说这道菜把重庆人绕晕了！
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