江津千米长宴开席遇上情人节 上万人中山古镇尝鲜

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        一双筷子吃遍一条街 浓浓的年味洋溢在心间

        江津中山古镇里，家家户户的屋檐下挂着成串的红灯笼，古街的青石板路上，一桌桌风格各异的美食一字排开。这是中山古镇居民们自家的团年宴，也是他们为游客准备的宴客餐。

        “去年就知道了这里每年会举办宴席，看起好热闹哦，今年琢磨着一定要来感受下。”52岁的陈大姐今年第一次来到中山古镇，住江北的她早早地从家里出发，带着一家人来看一看传闻中的“千米长宴”。

        来往的人流让本就狭窄的道路步履维艰，但是人们的脸上全无难色，一个个挂着灿烂的笑容，手里握着一双筷子，捧着一只碗，走到哪吃到哪。

        “去年我就是这样把肚子都吃撑了。”已经是第二次参加“千米长宴”的王先生告诉记者，自从去年参加了过后，自己心里就念念不忘，一直关注着今年的宴席时间。“关键是来这吃团年宴能感受到久违的浓浓年味。”

        去年，“千米长宴”推出的20多道富硒菜品，绿色又健康，大受游客欢迎。今年的宴席，富硒菜品不仅将全部保留，让旅客大饱口福外，还将推出新的特色。

        在千米长宴的开幕式上，华美飘逸的汉服走秀让人眼前一亮。宴席过程中，一百多位汉服爱好者，身着汉民族各个朝代的30余款“流行服饰”，穿行在古镇古色古香的老街上，让人恍若时光倒流，梦回灿烂辉煌的大汉王朝。这些身着汉服的表演者们还将在古镇展示汉式婚礼、汉服礼仪等民俗文化。

        “汉服是汉族人民的传统服饰，是中国不可多得的一大财富，每一个炎黄子孙都应引以为自豪。”据中山镇相关负责人介绍，中山古镇是一座以历史文化为支撑，以民风民俗为特色的千年古镇，千百年来，华夏文明在这里滋长繁荣、交相辉映。而汉服正是最能体现华夏文化特色的载体。因此，今年首次将汉服元素融入千米长宴，彰显古镇的魅力的同时，让更多的人关注汉族文明，激发民族自豪感。

        此外，应广大游客的要求，今年的“千米长宴”将“扩容”，时间由原来的一天变成两天，在2月14日、15日中午都会相继设宴，更多游客将能领略“千米长宴”的魅力。

        不过，值得注意的是，14日的长宴还是会像往年一样，让游客免费品尝美食，而15日的长宴，游客就需要自费订餐。不过，往年长宴上的“打盆”绝活、“祭祀祈福”、“民俗拜年”、“道琴评书”、“挂檐灯”等10余项民俗活动，今年仍将举行。

      中山古镇三大招牌：

        一、石板糍粑

        石板糍粑乃中山古镇传统名小吃，它采用纯糯米经过泡、蒸、舂、烤等四个步骤：泡，指用温水浸泡糯米约两天；蒸，是将浸泡后的糯米放入木制蒸笼中，蒸两个小时到糯米可食用即可；舂，把蒸熟的糯米放入石制容器中，用芦苇杆将糯米捣碎；烤，将成形后的糍粑放到大青石板上，把糍粑内部烤热加上黄豆粉等佐料即可食用。，石板糍粑用纯手工工艺制作而成，具有口感柔软细腻，香甜酥脆的特点，是古镇众多历史文化遗产之一。

        二、烟熏豆腐

        烟熏豆腐制作过程繁杂而精细，首先把黄豆浸在温水里泡，泡胀变软后用石磨盘千磨万转地磨成浆，再滤去豆渣，煮沸，然后，用石膏或卤水点，使豆浆变成豆花，然后用米筛或筲箕，以及特制的木箱将豆腐压紧，再划成若干方块，并将方块豆腐涂上特色香料，放在竹片上，用炭火米糠烟熏而成。其间，还要不断给方形豆腐刷上香油翻烤。使香味和咸味熏入方形豆腐中，而又不烤糊。阵阵香味从微风中飘来。寻着那诱人的香味便可看到一块块金黄油亮的烟熏豆腐呈现在人们的眼前。

        中山的烟熏豆腐吃法很多，或拌一点点佐料，或夹上一小勺肉沫和芽菜，或用腊肉清炒，都让人终身难忘。有诗赞云：“豆腐嫩白四角方，麻油炭火两面黄，神仙闻得此中味，愿做凡人饱饥肠。”

        三、咂酒

        咂酒是中山镇人民款待唐朝诗人杜甫十三世孙杜莘老的佳品。中山镇的咂酒主要以高粱、小麦、玉米、糯米、红苕五种粮食为原料，蒸至半生半熟后，拌上纯天然的酒曲药物，放入大肚陶罐或大坛中，以桐子叶或青菜叶密封背气隔氧，并封以泥盖，置放在低温通风的石洞中，待数年后才可开坛饮用，所以，中山古镇咂酒，被游客戏称为“真正的五粮液”。

        中山古镇的咂酒是中山镇人们十分喜爱的自酿酒，每逢正月初一过新年或每逢大型民俗节日，或平时老百姓逢喜事，都要开坛狂饮咂酒。浓郁的咂酒香飘山外，动人的歌声响彻云天，《咂酒歌》更是生生不息、代代相传：“你咂酒我咂酒，你我同咂酒，咂他一个雄赳赳；天咂酒地咂酒，天地共咂酒，咂他一个大丰收。”（记者 李小明 雷其霖）