寒露秋意浓，重庆的小伙伴们是时候放下辣椒润肺养胃了
2020年国庆假期最后一天，寒露。
寒露节气后，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜的温差较大，晨晚略感丝丝寒意。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理论，这时，人们应养阴防燥、润肺益胃。所以，无辣不欢的重庆小伙伴们，是时候减少辣椒的摄入了。可根据个人的具体情况，适当多食甘、淡、滋润的食物，如芝麻、石榴、藕等，既可补脾胃，又能养肺润肠，防治咽干口燥等症。
桂花红枣糯米粥
这款粥的食材很简单，桂花、糯米、红枣、桂圆、红糖，都很滋补。
做法更简单，砂锅中放入适量的水，倒入浸泡好的糯米，中小火煮20分钟，至汤浓米糯。放入红枣、桂花，继续煮5分钟。最后加入适量红糖，搅拌均匀后即可。
寒露粥
光听名字，就知道寒露时节，你非吃不可了！
大米、山药、百合、红衣花生，处理干净后一起熬煮20分钟即可。只是，大米在下锅之前需要稍微炒一下，炒到带着点微黄就好。
木瓜板栗寒露煮
当下正是吃板栗的季节，但今天我们就不吃常见的糖炒板栗、板栗烧鸡了，吃个板栗做的糖水吧！
板栗去壳去衣，木瓜洗净削皮、切小块。砂锅内加少量水先煮板栗，待其稍微煮烂后加入木瓜煮至水差不多熬干。最后加入椰浆和蜂蜜煮沸即可。
石榴汁银耳果冻
十月吃水果，怎会少了石榴呢。用它来搭配滋阴润肺的银耳、补脾养心的莲子、养胃补血的红枣，“变身”酸甜Q弹的果冻，肯定让你耳目一新。
将水烧开，加入泡发好的银耳和莲子用小火同煮一个小时，再加入红枣继续熬至粘稠。在熬的同时，将石榴籽处理成石榴汁。再将10克鱼胶粉和适量白糖混合在小碗中，加入适量水，盖上保鲜膜，放入微波炉加热3分钟，至全部融化。将做好的鱼胶液倒入熬好的银耳羹中，不断地搅拌均匀。待放凉后倒入石榴汁，最后放进冰箱冷藏到凝固即可。
陈皮牛肉羹
牛肉补气血、健脾胃，在渐渐寒冷的季节，餐桌上少不了它的存在。配上舒肝理气的陈皮，让这道羹的滋味更加丰盈。而且此羹清润温平，不会过于浓烈、过于大补，最适宜秋天食用，既能防秋燥，又能暖身心，一家老少都可以安心食用。制作此羹因为要把牛肉切碎，所以更适合小孩和老人食用。你也可以根据自己的喜好切成丁、片、丝。
将牛里脊去筋膜，切成肉末，但不需要切得过于精细，保留一定的肉质，口感更好。肉末里加入适量酱油，少量料酒和白糖，加入生粉搅拌均匀，再加少许食用油锁住水分，盖上保鲜膜，腌制半小时。鸡蛋打散备用。准备适量水淀粉，不要太稀。陈皮丝洗净泡水。开大火把水烧开，把肉末下锅推散，撇去浮沫，打入打散的鸡蛋，水淀粉勾芡收汁，下陈皮丝。等锅中再次烧开，放盐搅匀。最后撒上切碎的香菜即可。
火麻仁当归猪展汤
中医强调，在秋季必须保养体内的阴气，阴阳协调才能远离疾病。而这道火麻仁当归猪展汤，就可滋阴润燥。
火麻仁性平味甘，入脾、胃、大肠经，有补虚的功效。当归性温味辛，入肝、脾、心经，可以补血调经、活血止痛、润肠通便，具有排毒功效，对女性和阴血不足的人来说尤为适宜。
小米蔬菜汤
都知道小米健脾和胃，任何时候吃都很好。但平时我们大多数时候都是用小米来熬粥，或是小米糕，其实，小米还可以做成汤。
小米洗净后浸泡3小时，倒入料理机，和清水一起打成糊。把土豆、胡萝卜洗净，去皮后切小丁。西兰花切成小朵洗净。用砂锅将小米糊煮熟，煮的时候需要不停地搅拌，以免粘锅，直至煮熟。锅中烧热油，放入胡萝卜和土豆丁翻炒。把小米糊和炒后蔬菜一起放在砂锅里，大火烧开后转中小火慢煮，煮至浓汤状时放入西兰花，煮熟后放盐搅匀即可。
芝麻糖饼
从寒露时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，秋燥当令。此时的吃食讲求润燥，民间更有“寒露吃芝麻”的习俗，所以，芝麻美食吃起来！
重庆的小伙伴们平时接触到最多的面食就是小面、包子、馒头、饺子和抄手，很少做饼来吃。而今天，我们就来做个不用发面，更不用起酥的芝麻糖饼，香香软软的，你一定会喜欢。
用80度的热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。待成絮状后揉成团，加入食用油，再揉成较光滑的面团。盖上盖，醒半小时，揉成光滑面团。芝麻磨成芝麻粉，与白糖和面粉拌均匀。醒好的面团分成5份，取一份擀成中间略厚、四周略薄的皮，放入芝麻馅料，像包包子一样包起来，再封口，略压平，反过来，撒上黑芝麻，再略擀薄。锅中刷薄油，中小火，下饼，2分钟左右，一面烙熟，翻面，再烙另一面至熟，两面微黄即可。
白果腐竹猪肚煲鸡
寒露时节，来碗鸡汤，暖身又暖胃。这道汤用土鸡来搭配健脾胃的猪肚，保证让你胃口大开。
将猪肚清洗除去异味，放入加有姜片和料酒的清水中焯水，焯至猪肚变色后捞起，再将其切成粗条。土鸡洗净切块焯水。腐竹泡软。白果洗净。将猪肚、鸡块、姜片放入锅中，加适量清水煮沸后，转小火慢炖1小时，再加入白果、腐竹继续煮40分钟左右。最后将炖好的汤依据个人喜好加入调味料即可。
枸杞蛋丁
鸡蛋的吃法可多了，随便怎么弄，都营养多多。而这道枸杞蛋丁，健脾补气、补肝养阴，美味又养生。
制法：将3个鸡蛋蒸熟，去壳切丁。猪肉洗净切片。枸杞洗净。花生炒香，压碎。麦冬炒熟，研末。起锅倒油将肉片炒熟，放入蛋丁、枸杞、麦冬末炒匀，放少许盐，并用湿淀粉勾芡，加适量味精，最后将花生碎铺在上面即可。
来源：素食营养师微信公众号、养生之道网、新会陈皮微信公众号、广药白云山微信公众号、任小米微信公众号、宁海新闻微信公众号、万和草堂微信公众号、态纯微信公众号
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