首届进博会 重庆餐饮企业组团“寻宝”

　　11月7日一早飞到上海后立马赶往展会逛展；下午5点闭馆后，又赶往场外与一家德国装备公司洽谈；8日一早先去场外一家智慧餐饮企业考察、参观，结束后继续赶往展会逛展……对重庆烹饪协会会长王顺海来说，参加首届中国国际进口博览会(以下简称进博会)的两天忙碌不已。

　　“参加这种高规格、大规模的国家级展会，对重庆餐饮业来说机会难得。我们采购团来了20多人，既有做火锅的，也有做酒店餐饮的，还有做团快餐的。”王顺海说，两天时间里，大家不停地看货、不停地见人、不停地洽谈，挖到不少“宝贝”。

　　重庆餐饮添加“国际味”

　　一直以来，重庆餐饮都以麻辣口味著名，其中食材和香料尤为重要。参加首届进博会，采购团一行首先想要寻找的，便是进口食材和香料。

　　7日到达展会会场后，王顺海便直奔食品及农产品展区，东南亚香料、澳洲牛羊肉、欧洲火腿……这些都让他兴奋不已。

　　在一家越南香料生产商的展台里，王顺海品尝了每一种香料，对其胡椒、八角等赞不绝口。“他们的胡椒味道更纯，香味也更浓；八角的品质也很好，几乎每一块都有八个角。”经过半小时沟通后，双方在现场便达成了超过1亿元的采购意向，采购产品包括胡椒、八角、草果、桂皮等。

　　此外，来自意大利的鹰嘴豆粉、绿豆粉和新西兰的羊肉等也受到采购团青睐。

　　学习国际范儿寻求升级

　　除采购食材外，此次重庆餐饮采购团参会的另一个目的，就是学习国外餐饮行业的先进理念和做法，以实现重庆餐饮的升级。

　　进博会现场，一只只包装精美的西班牙火腿成为热点，吸引不少观众排队品尝。“其实相比味道，更吸引人的是它的包装，人们购买的已经不是食品，而是艺术品。”王顺海感叹，重庆不少美食口味极佳，但由于缺乏精美的包装，难以走向国际市场。

　　而一家韩国速食团餐企业展出的产品，则给了重庆团快餐企业灵感。展台里，速食米饭、菜类、肉类包装精美；打开包装后，食材的摆放则十分精致，比如白菜被摆放成花朵的形状，看上去别有风味；此外，每一份餐还根据营养进行了合理搭配。

　　“重庆的团快餐还停留在原始阶段，即厨房现做后进行打包送货。韩国则将团餐、快餐进行了工厂化、标准化，不仅在餐厅销售，还在超市、网络上销售，从而实现了向新零售的转型和升级。”重庆市烹饪协会团快餐委员会主任赵雪兵认为，韩国的这种理念和做法，正是重庆团快餐未来发展的方向。

　　借进博会实现深度合作

　　对于参加进博会，王顺海最大的感受便是“没有中间商赚差价”。“进博会上几乎都是各国厂家的一手资源，一方面采购价格更低，另一方面也能寻求更深入的合作。”他说。

　　王顺海透露，回渝后，重庆烹饪协会将成立专门的进出口公司，整合全重庆餐饮行业的力量，与国外厂家扩大和深入合作。

　　“此次重庆餐饮界组团参加进博会，可谓大开眼界，收获颇丰。”在市商务委服务业发展处处长杨来科看来，一方面，企业采购的进口食材，将进一步丰富重庆市民的餐桌；同时，企业在会上学习的国外先进餐饮理念，有助于重庆餐饮整体的转型和升级；而通过进博会与国外企业建立合作，也为下一步重庆餐饮走出去建立了渠道。（记者 杨艺）