重庆特产传说（590） | 过桥抄手：蘸上碟中调味料后食用，犹如过桥

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说起重庆的小吃，可谓是数不胜数，酸辣粉、抄手、凉面、油茶、糯米团、白糕……你最爱哪一样？

其中的抄手，人人都吃过，不知道你有没有吃过过桥抄手？

过桥抄手，因其独特的饮食方法而闻名。食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味料后食用，犹如过桥，故名过桥抄手。

主料

猪肉500g，虾仁200g，抄手皮500g

辅料

小葱2根，蒜汁、姜汁、麻油、辣椒油、花椒面、盐、胡椒粉各1勺，酱油2勺，鸡蛋1个，紫菜10g，芝麻5g，高汤适量

做法

1、猪肉洗净垛成肉末，加入鸡蛋、盐、胡椒粉拌匀。

2、虾仁洗净切成小丁。

3、拌好的肉末里加入虾仁、葱花，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉末吸收掉所有水分。

4、取一张抄手皮，包入适量的肉馅。

5、将麻油、辣椒油、酱油、盐、葱花、芝麻、姜汁、蒜汁混合制成蘸料。

6、另取一碗，放入酱油、麻油、紫菜、高汤。

7、锅里烧水，水开后下入包好的抄手，煮至其漂浮在水上，再煮一分钟。

8、将抄手捞出，放入汤碗中即可。

夹起一个热腾腾、香喷喷的抄手，蘸着蘸料吃，那叫一个香！

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