“报纸”看完竟能吃 看大学生创意有多高能
大学生展示用番茄制作的饮料 本组图片由记者 余常海 摄
大学生用番茄等蔬菜制作的“蔬菜纸”既可写字也可吃
商报记者 余常海
重庆商报讯 菜市场里随便都能看到的番茄，做成巧克力会是什么样子？吃完葡萄吐掉的葡萄皮，如果可以烤着吃你愿意尝吗？用蔬菜做成的“报纸”、“电影票”，用完就吃掉，这样的创意是不是让你眼前一亮呢？昨天，萌番姬杯第三届国际大学生农业创新创业大赛在西南大学举行，大赛以番茄为主要原料进行的食品加工，如以番茄为主要原料加工的饮料、休闲食品、功能性产品、有效成分的开发等；也可以以素食为主题进行的食品加工，要求所用材料均为素食材料，来自全国各地的大学生在蔬菜食谱上“脑洞”大开，快来看看他们都有什么创意。
美食一 番茄巧克力好吃又廉价
既然是“今天的大赛以番茄为主的比赛，番茄自然是主角。来自北京农学院、南京农业大学、青岛农业大学、山东农业大学、四川工商职业技术学院、天津农学院、西南大学都要原料进行了“番茄”大战。有用番茄做起了起泡酒、饮料的，也有做成巧克力、饼干的，“脑洞”实在大开。
四川食品加工商职业技术学院的李桂芳团队，就利用番茄做起了巧克力。李桂芳告诉记者，他们之所如以想到用番茄来做巧克力，为主要还是市场消费能力大，前景广阔。
“市场上巧克力添原料加果仁工的饮料、榛仁酱等等口味，但是这些成本却很高，巧克力某种意义上也算是一种‘奢侈休闲食品’。”李桂芳说，他们就想到能不能用番茄制作成巧克力，这样成本降低，价格更加亲民。
“一共设计了4种番茄巧克力，分别是番茄果干黑白巧克力、番茄粒混合巧克力、番茄泥巧克力、番茄酱夹心巧克力。”李桂芳说，他们将番茄切粒、打粉、做酱然后添加到巧克力里，最终形成作品。经过现场评委功能性产品尝后表示，味道并不差。
“市面上出售的普通的巧克力每100克在30-40元，而我们只做的巧克力算上包装成本价只有5块钱，是人家的1/6。”李桂芳说，独特的口味有可能成为市场的宠儿。
美食二 葡萄皮制饼干风味独特
俗话说“不吃葡萄倒吐葡萄皮”，在生活中，葡萄皮多被弃之当做垃圾，而四川旅游学院的伍晓影团队，就想到利用回收葡萄皮来做文章。“其实葡萄皮的营养成分很高，包含白藜芦醇、原花青素、黄酮等，但都被忽略了。”伍晓影说，他们就想到利用葡萄皮来进行打粉，制作成食品。
伍晓影说，他们事先通过葡萄基地等进行回收葡萄皮，然后热风干燥，再经过超细粉碎，打成葡萄皮粉为基础，最后制作各种成品。
“目前已经开发出烘焙品三种，主要是饼干、蛋糕和瑞士卷。”伍晓影说，未来还可以发展制作为补丁、奶酪等。
“将葡萄皮深入加工，让它得到更深层次的利用，还在传统的配方上进行改良，风味变得独特，最为关键的是变废为宝并且不让葡萄皮的营养流失，还可以缓解环境污染的压力。”伍晓影说，如今，他们的产品还得到国内多家企业的青睐，正在被多家企业关注。
美食三 “报纸”、“车票”用完就可吃
使用过的车票、电影票你还会留着吗？看过的杂志和报纸，你会怎么处理呢？在面对环保压力越来越大的情况下，西南大学食品科学学院的肖星凝小组也在思考这样的问题，那能“吃”吗？
“小时候吃大白兔奶糖，包装内就有一层纸，是糯米纸，就可以吃。”肖星凝说，他们小组就从这里得来了灵感，那能不能用蔬菜制作成“纸”，这样既可以借用各种蔬菜的颜色为“纸”着色，用完还可以“吃掉”。
于是，小组成员开始寻找用番茄、胡萝卜、紫甘蓝、西兰花为原料，将原料打成汁，然后放入胶体磨内进行打磨，添加甘油、山梨酸钾、海藻酸钠、甜蜜素、奶精、面粉等，浓稠的汁液放在筛子里烘干，最终形成成品。
在现场，记者也看到了“蔬菜纸”，“纸”的厚度大约为3张A4纸厚度，有黄、红、紫、绿四种颜色，上面还真的可以写字。
“应用前景很为广泛，比如车票、电影票，用塑料包装，使用完后就可以吃掉。”肖星凝说，还包括报纸、书籍、杂志等等。
“多种颜色代表多种营养物质，也更为环保，资源可以得到最大化的使用。”肖星凝说。
