如何买到放心腊肉？食药监执法人员教你“6招”

每到腊肉飘香时，年味渐渐浓了。中国人过年，离不开香肠、腊肉，但怎样才能确保购买到安全、放心的腌腊制品？

12日，由江北区食安办、江北区食药监分局等多个部门共同组织的“放心食品快知道”走进江北石马河街道，教市民“6招”辨真伪。

市民

买香肠腊肉最担心非法添加

“快过年了，怎么少得了香肠腊肉！我们今年已经买了几百块钱的香肠腊肉了。”家住石马河街道十年城社区的冯阿姨告诉上游新闻-重庆晨报记者，每年元旦节前后，她就会张罗着购买香肠、腊肉，还要早早地给国外的女儿寄一些过去。

相比盒装，冯阿姨说她更青睐散装腌腊制品。一来，散装的便宜；二来，颜色、肉质看得见摸得着，但就怕里面有非法添加剂。

提醒

散装腌腊制品也有“小标签”

目前，各大超市、农贸市场，品牌繁多的香肠腊肉早已经上市，那如何才能买到安全放心的腌腊制品呢？

江北区食药监分局执法人员介绍，首先，市民要选择正规合法的销售单位进行购买。尽量选择在大型商场、超市或农贸市场购买，选择口碑好、质量信得过的品牌。不要购买包装粗劣，无标签标识或标签标识不详的产品。不要在路边摊贩处购买。对于那些低于市场合理价格的腌腊肉制品一定要谨慎，原料可能存在质量问题。

此外，执法人员提醒市民，即使购买散装腌腊制品，产品上都贴有“小标签”，上面应标明：生产企业名称、联系电话、生产许可证号、执行标准号和配料。生产腌腊肉制品必须具备食品生产许可证，一经生产，产品必须具备标签。

支招

“五看一闻”不能少

执法人员介绍，在选购时，做到“五看一闻”不能少：

1、看产品是否获得食品生产许可：进入市场销售的腌腊肉制品都要取得食品生产许可，并且标识标签齐全，标签所标识的内容符合食品安全法的规定。

2、看生产日期：生产日期越短的产品越新鲜，口味越好；产品存放时间越长，氧化现象就越严重。

3、看产品表面：要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。

4、看产品外观色泽：质量好的腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；变质的腊肉色泽灰暗无光，脂肪明显呈黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹。另外，颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，建议广大消费者慎重购买。

5、看产品弹性：肉身干爽、结实坚韧有弹性，指压后无明显凹痕的腌腊肉制品质量较好。肉身松软、无弹性，且带粘液的腌腊肉制品建议慎重购买。

6、闻气味：新鲜的腊肉具有固有的香味，而劣质腊肉有明显酸败味，闻起来有哈喇味、霉味。

上游新闻-重庆晨报记者 顾晓娟 实习生 张庚蓉

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