【新春走基层】春运列车上的“重庆味道”

Z96次列车上，厨师漆江展示炒好的鱼香肉丝和回锅肉。新华网　耿骏宇　摄

　　新华网重庆1月10日电（王龙博）人在他乡，胃在故乡。春运路上，一盘家乡菜，能否缓解你的浓烈乡愁和旅途疲劳？

　　Z96次列车上，辣椒、花椒、二刀肉……料已备齐；入锅、烹炒、上桌，鱼香肉丝、回锅肉、麻辣鱼等巴渝味鲜明的菜品陆续出锅。

　　Z96次列车隶属中国铁路成都局集团公司重庆客运段，是往来于重庆与北京之间的普速列车。北京方向一直是历年春运重庆旅客到发的热门线路之一，Z96次列车上的乘务组成了带着众多旅客回家的陪伴者。

Z96次列车上，餐车厨师正在为旅客准备菜品。新华网　耿骏宇　摄

　　“今年春运，我们准备了一批渝菜，为的就是让旅客在路上也能吃到重庆味道。” Z96次列车厨师漆江说。

　　列车一路行进，窗外风景变换，年味渐浓。一道道家乡菜在煎炒烹炸间递出窗口，送到旅客面前。

　　漆江说，为了更好满足旅客的喜好和口味，自己和同事们常常利用休息时间研究新菜品，工作时也将自己对厨艺和菜品的理解传授给班组的其他炊事员。

Z96次列车上，餐车厨师漆江正在制作鱼香肉丝。新华网　耿骏宇　摄

　　餐车也是观察春运的一扇窗口。“以前，重庆开往北京的列车多是绿皮车。餐车主要烧煤炭，制作一份餐食需要加煤、通火。值乘一个班下来，厨师帽、厨师服、脸上、鼻孔里都是黑黑的煤灰。”同样属于重庆客运段北京车队的厨师胡祥龙表示，随着铁路技术发展，餐车灶台已全部使用电磁炉，操作使用更加便捷，菜品质量也有了保证，旅客的用餐体验也得到很大提升。

Z96次列车上，餐车厨师漆江正在为旅客准备菜品。新华网　耿骏宇　摄

Z96次列车餐车内，两位旅客正在用餐。新华网　耿骏宇　摄

　　到了饭点，一位 “熟面孔”来到餐车。由于工作关系，他要往返重庆和北京之间，Z96次列车成了他经常选择的出行工具。今天，他照常点了一份鱼香肉丝和回锅肉。他说，列车上的菜，有家的味道。

　　窗外，列车正驶过华蓥山。