重庆1.14万家餐馆实行“明厨亮灶” 年底覆盖学校和幼儿园食堂

到餐馆吃饭，常常能看到一块牌子：“厨房重地，闲人免进！”如今，重庆市食品和药品监督管理局（以下简称“市食药监局”）大力打造的“明厨亮灶”工程，让厨房公开亮相，也让食客吃得放心。4日，上游新闻-重庆晨报记者从重庆2017年食品安全监管工作新闻通报会上获悉，在餐饮业即将推广的“网络厨房”可让食客在手机上就可把整个备餐烹饪过程一览无遗。 

一直以来，厨房都是餐馆的神秘地带，被视为厨房重地，普通食客根本没有机会进入监督。 但以后，厨师们在厨房的一举一动，可谓都在消费者的眼皮底下进行！

市食药监局有关负责人介绍，截至去年年底，我市13万户餐饮企业，有1.14万户已经加入了“明厨亮灶”工程，让消费者更放心的去就餐。今年，我市将深入推进该项工程，将在学校和幼儿园食堂、重点商圈、美食街、区县政府所在地周边等重点行业、区域全面启动餐饮“明厨亮灶”覆盖工程。到今年年底，除边远地区乡村学校食堂外，其他学校和幼儿园食堂“明厨亮灶”覆盖率将达100%。而在十三五期间，我市还要实现重点场所、医院、养老机构、企事业单位食堂、大型餐饮企业、交通枢纽就餐店的“明厨亮灶”全覆盖。

据介绍，从2015年起，重庆市食药监局开始着手打造“明厨亮灶”工程，即让商家将自家厨房状况向消费者展示出来。主要有三种方式：一是采取半隔断、透明墙，让食客随时可看到厨房；二是在厨房装摄像头，就餐区域装监控显示器；三是建立“网络厨房”，即把厨房监控显示器终端装进手机APP，食客随时拿起手机即可实时监控，目前，网络厨房正在推广，这个不是强制措施，主要还是靠商家自愿。

上游新闻-重庆晨报记者 顾晓娟

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