春天来了，野菜出没

兰采勇（重庆）

一场春雨润湿了田间地头，春天的气息就渐渐浓郁起来，万物争先恐后抽枝长叶，唤醒了孤寂的村落。菜园里，树林间，沟壑边，田野旁，草丛中……到处都蔓延着青的草、绿的叶，芽儿长成的野菜细叶娇滴滴，绿油油。按捺不住心中喜悦，轻装简行，去野外寻找舌尖上的春天。

乡间野菜，野葱必不可少。在春天的邀约下，它朝沐春光，夜饮春雨，宛如谁家初长成的姑娘出水芙蓉般，亭亭玉立，而那垂吊的叶子又如那娴静女子的一头秀发，静穆在春风中，不妖娆，不炫耀，守着自己的三寸金莲，等待一场梦的相约。被拾掇回家的野葱洗净后叶绿根白，香味浓郁，切断成葱花大小，加上盐巴、味精、辣椒和香菜等调料拌匀后，一道简单但清香的凉菜便这样做成了。当然，还可以将野葱作为配菜炒腊肉、炒鸡蛋，或是吃面食时撒上一点，都会让人垂涎三尺，胃口大开。

鲜嫩的侧耳根是春天里亦食亦药的食物，根叶均可食用。它们多生长在山涧或田坎等阴湿处，扒开一块大石头或草丛，一大片蔓生的侧耳根总会让人惊喜。拿出随身带的小铲子，小心地将深埋在土里的根挖出来，清水洗干净，晾干，加适量酱油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥等拌匀，摆上餐桌，红绿白相衬，分外诱人。

蕨苔有“山菜之王”的美誉，一般生长在山林里。春风一吹，新生的蕨苔竞相抽芽，枝枝蜷着的新芽握紧拳头，端庄、典雅地梳理着时光的琴弦，绒绒的细毛在阳光下犹如半羞半涩的少女，舒展眉目，甚是惹人喜爱。采摘回家，用沸水淖一下，加入作料即是美食一道。

椿芽是春天里独有的一种树上佳蔬。“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹逊几芳”，那嫣红的叶、油亮的梗脆嫩多汁，芳香馥郁，风味独特，是不可多得的优良蔬菜品种。如今，椿芽还堂而皇之地走进了城市餐桌，让更多的城市人领略到了它独特的味道。

当然，春天的野菜少不了竹笋。当第一声春雷打响时，一个个小竹笋便从地里迫不及待地钻了出来。在乡下，竹笋的种类较多。楠竹、斑竹、水竹、毛竹……哪种能吃，哪种不能吃？乡下孩子都是一清二楚，选择竹林中过密或歪斜的嫩笋带回家去，褪掉外衣，可切成丝、片、丁、块状，炒来吃；可切成长条状，用油煎煨，制成油焖笋；还可炖鸡炖肉，或作汤料。此外，嫩笋晒干后，还可以制成笋干储藏，成为冬季里开胃菜。

乡村的春天总会让人意犹未尽。又是一年春意闹，让我们尾随清脆的鸟鸣走进春天的怀抱，采摘点野菜鲜蔬，在舌尖上品鉴春天，幸福的味道在心里心外无尽蔓延。