自制月饼“异军突起” “90后”烘培达人将爱好变副业

      中新网重庆9月26日电　题：自制月饼“异军突起”“90后”烘培达人将爱好变副业

　　作者 钟旖

　　“下班吃完饭后就开始做月饼，打包完成常要到凌晨一点才睡下，周末也在赶工。”中秋佳节临近，25岁的工薪族王小鑫愈发忙碌，凭着一手烘培技艺，近一个月，她已在朋友圈卖出了1500多个自制月饼。

　　每年中秋，月饼的卫生安全都是百姓热议的话题。在今年的月饼市场竞争中，各类坊间私人手工制作的月饼在朋友圈和电商购物平台“异军突起”。

　　记者查询各大电商平台看到，自制月饼大多数都没有实体店依托，只是借助电商渠道传播，但依旧引来大批“粉丝”。不少手作人表示，月饼订单陡增，让自己的烘培爱好变成了一项副业，辛苦但充实。

　　“早在三年前，我第一次做烘培时，就开始尝试自制月饼。”王小鑫坦言，自己最开始做月饼的初衷很简单，父亲最爱吃五仁月饼，市面上卖的产品口感又一般，“听他抱怨得多了，就萌生了动手的想法。”

　　王小鑫透露，前期购买准备材料花费的时间虽然较长，但资金成本并不高。月饼具备“色香味俱全”五要素后，凭借朋友口口相传，有陌生人表示想要购买后，才试着接下私人订单，“我的技艺能够让更多人品尝并满意，是件幸福的事。”

　　大学毕业两年的陈琳是朋友圈中小有名气的“烘培达人”，随着佳节将至，陈琳也在朋友们的劝说下加入了自制月饼大军。谈起现在的自制潮，陈琳认为兴趣是一方面，更多的是自己手作“价格便宜，安全看得见”。

　　陈琳向记者算了一笔账，从网络购买制作月饼皮的糯米粉，一袋只要19元（人民币，下同），预计可以制作完成100个月饼胚，成本不到2角钱，算上购买绿豆、红豆等馅料，单个制作成本控制在5元之内，不会超过10元。

　　针对网络上对“朋友圈月饼”的质疑声，陈琳说，“从选料到完工，我都是第一经手人，不仅要严格把关，还有部分要送亲人吃，不会发生不讲究的情况。”“卫生等问题，主要还是看个人。自己都要入口的东西，不会不负责任。”王小鑫亦向记者表达相同观点。

　　“我常常是在接收订单到一定数量时开始制作，生产全程由家人帮忙录制下来后，再发布到网络上。”同是“90后”的烘培爱好者李响在近一个月销售已出500多个月饼，他认为采用定期走单的方式，是给消费者最实在的“定心丸”，“爱好可以成为副业，但不想成为矛盾纠纷。”

　　采访最后，三位“90后”烘培高手均向记者表示，随着烤箱等工具越来越普及，不仅自制月饼会成为趋势，回归厨房手作美食将是一个潮流。