梁平区切实提高学校食堂服务质量

一是硬件建设标准化。 农村义务教育学校食堂（伙房）建设和改造坚持以“节约、安全、卫生、实用”为原则，立足实际，科学合理设置食品粗加工切配区、烹饪区、备餐间、库房、就餐场所等，严禁超标准建设。投入资金1200万元，实施石安镇小等4所学校食堂项目建设，建筑面积5200平方米。投入195万元，实施厨房设施设备采购，购置标准化食堂设备近8000件（套）。

二是过程管理规范化。 严格执行原料采购索证索票、进货查验制度，按照《餐饮服务食品安全操作规范》加强食品贮藏、加工、销售等各环节管理，严禁采购和使用《食品安全法》禁止经营的食品，切实预防食物中毒和食源性疾病发生。同时，加强学校自备水源、二次供水、食堂蓄水池等供水设施设备的卫生管理，严防肠道传染病发生，保障师生在校饮水安全。

三是督查整改常态化。 建立食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究的全方位安全监管机制，联合卫生、食品药品等部门定期不定期地开展学校食品卫生安全专项检查，检查评价学校食堂操作间、消洗间、熟食间、更衣室等场所，查看食品生产加工过程和留样记录、餐饮工具和用具清洗消毒、材料采购渠道和库存管理、食堂操作人员健康管理等情况，对潜在安全风险立即整改到位，实现食堂安全“零死角”。