横山的大米 每一粒都清香软糯
在许多人的记忆中：“幸福，就是有饭吃！”作为生活的主体，你不得不用一碗碗米饭来延续生活本身。生活的可敬之处也正是源自你的可爱与坚持和米饭的能量。因此，吃一碗好米饭，绝对是对生活最大的敬意。
想吃碗好米饭，首先得有优质的稻米。横山镇地处綦江区，海拔1000米以上。横山镇除了有“空调小镇”的美称外，特产横山大米亦久负盛名，曾作为贡品运往京城供皇室享用。
据了解，綦江横山大米历史悠久，远近闻名。据清道光六年（1862年）《綦江县志》载：“横山治东三十华里，山势绵亘，基土多平田，甚产嘉谷”。横山大米粒实饱满，色泽油润，其米饭晶莹，饱满滋润、清香溢碗，味美可口，早在清朝时期就是皇宫的贡米。
如今，横山的优质稻种植面积达到12000亩，被定为重庆市“绿色稻米”生产基地，横山生产的“重庆市绿色稻米”生产基地已经通过无公害认定，被重庆市评为“放心大米”。加上长年吃这种含硒量超过普通米3倍的大米，横山也成了远近闻名的“百岁之乡”。据不完全统计，横山总人口不到1.5万，现在80岁以上老人就有440位，百岁老人有7位，数十倍超过联合国“长寿之乡”十万分之一的高龄老人指标。而横山米也因此被无数人称之为“百岁米”。
日前，记者前往綦江区横山镇探访了横山大米生产基地。在这个小镇里，品尝到了昔日宫廷贡品，只有皇家方能享用的横山大米。当饭锅打开，醇香厚重的米香味扑鼻而来，米饭雪白无杂色，吃进一口，浓浓的米香味溶于唇齿间。横山大米饭相较于软糯的泰国香米更加有嚼劲，但比珍珠米更具有米香味。总之，不论从色香味上来看，皆为上品。
记者深深感受到，吃上这样的一碗米饭，真的称得上是对幸福生活最美好的诠释。那么煮出这么美好米饭的稻米，它是生长在什么地方？以什么方式耕种的？
在横山镇打一种植基地，记者看到，由于横山的山地地形，这里的稻田是梯田，一条条涓涓细流灌溉着农田里的秧苗。头顶上是蓝天飘着多多白云，阳光尽情照着大地，脚下是农田道路，身边是碧绿的秧苗，耳畔不时传来青蛙的叫声。这真的是美好的一幅画卷。
对于横山大米为何如此优质，被选为贡米，种植大户王春云有自己的看法。他说，这与当地的土壤、地理环境、耕种方式等均有关系。
横山大米之所以好吃，首先是超长的生长期。一般来说，重庆其他地方的大米一般在八月下旬成熟。而横山的大米，按海拔高度，从9月下旬到10月下旬才成熟，从3月播种，到9月丰收，生长期至少达到180天。超长的生长期使得横山的大米吸收了更多养分。
其次，是横山的气候条件。横山大米生产基地大部分处于地海拔650—800米，也有处于1000米以上的。加之横山镇山脊的特殊地理环境，使得早晚温差大，中午日照充足。据研究，早晚温差大的地方所产稻米的糊精和枝链淀汾含量增加，增添米香味，并有利于营养的积累。
第三，横山大米种植基地绿色无污染。横山镇由于地处大山山脊之上，虽山顶平，但由于交通、地形、水源等条件制约，不适合开办工厂，因此该地环境没有受到工业的污染，种植基地的空气、水等都是非常纯净的。“我们这里灌溉农田主要是雨水和山泉水，没有一点污染。”横山镇大米种植大户王春云说。
俗话说，一分钱一分货。横山大米按等级，最便宜的每斤也要将近十元的价格。相比其他米的价格是否有些高？对此，王春云说：“我们横山大米的种植，在肥料的选择上，仍然选择绿色无污染的农家肥，因此我们大米的产量相比其他地方的大米，产量要低得多。”
难道产量低是横山米高价的唯一原因？
绝不！据西南大学一位资深农业教授介绍，横山镇是重庆地区最适宜种植水稻的地区，尤其是土壤条件尤为出色。据检测土壤的相关数据显示，横山镇的土壤含硒量较其他地区至少高出一倍。在此土壤上生长出的大米，含硒量较普通大米至少高3倍以上。
我们都知道，硒是人体必需的微量元素，科学家最初发现硒与克山病、大骨节病有关，之后认识到硒对生命健康还有其他重大的意义。硒元素可以增强人体免疫力，就可以保护细胞和组织维持其正常功能。在硒元素的作用中，尤其是具有很强的抗氧化性，具有保护肝脏、心血管和抗肿瘤的作用。因此，富含硒元素的农产品备受欢迎。
而横山大米，则是米中的富硒米，米中佼佼者。如今，横山大米的米香已飘向了千家万户。
想吃绿色健康贡米的朋友，可前往沙坪坝区华宇金沙时代小区的重庆晨报社区服务中心购买，也可拨打电话进行咨询。电话13983222132。
另外，为回馈广大读者，重庆晨报社区服务中心与横山镇大米生产基地深入合作，独家推出今年秋季的横山大米新米预定活动，欢迎咨询。
上游新闻-重庆晨报记者 吴华江
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
