每天食用半斤水果一斤蔬菜才健康 你知道怎么吃吗？
制图/胡杨
我国居民脂肪摄入量过多，国家卫计委呼吁公众每天吃的水果蔬菜要达到一定量
蔬菜、水果，每天究竟吃多少才算够量？日前，国家卫计委启动健康知识传播激励计划，称我国居民脂肪摄入量过多，呼吁公众每天增加果蔬摄入，做到每天食用“半斤水果一斤蔬菜”。
重庆多家三甲医院的营养科医生表示，不少重庆居民对蔬菜、水果的摄入量没有达到呼吁的标准。“每天半斤水果一斤蔬菜”，究竟应该怎么吃？一起来听听专家们怎么说。
网友大呼不知道该怎样搭配
前不久国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示，我国居民膳食营养状况总体改善，但脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。其中，蔬菜、水果摄入量有所下降，钙、铁、维生素A、维生素D等部分营养素缺乏依然存在。因此，呼吁每人每天“半斤水果一斤蔬菜”，并且尽可能多地摄取不同颜色的果蔬。
呼吁一出，引发关注和热议。很多网友表示，谁都知道多吃蔬菜、水果好，但究竟应该怎么吃，心里没谱。
家住渝中区的肖玮也有此疑惑。她的家庭是标准的三口之家，中午孩子在学校吃饭，她和爱人则在单位食堂就餐，只有晚饭回家吃。“为了赶时间，基本上是一荤一素一汤解决。”肖玮说，只是在早晨出门时，一人兜里揣个苹果或一根香蕉，晚饭后有机会再吃点水果。
按照“每天半斤水果一斤蔬菜”来计量，肖玮说“肯定没达标”。
吃得不够或太单一都是问题
“吃得不够是问题，吃的方式不对也是问题。”重庆市高级营养师王洪玲说，重庆人口味重，这一点也反映在日常膳食摄入上。以蔬菜、水果的搭配为例，比较容易犯的错误是吃水果和蔬菜太单一。以个人喜好而定，偏好口感好的蔬果，忽略了多样化，“每种蔬菜和水果，都有不可取代性，所含营养素成分不同，摄入量太单一，就算吃够了量，也事倍功半。”
新桥医院营养科营养师时德政说，很多人喜欢饭后马上吃水果，或以蔬菜、水果代替主食，看似吃得很营养、健康，但时间久了，会导致身体营养素缺乏。
为什么要呼吁每人每天吃足够量的蔬菜、水果？时德政认为，因为二者各自所含的营养成分对人体非常重要。蔬菜中，含有足够的膳食纤维和矿物质，可以缓解便秘等症状，同时可有效预防高血脂，干扰人体对胆固醇的吸收，对于控制血糖、高血压等慢性病也有帮助。
水果则是重要的维生素和微量元素的来源。“不少水果中富含的营养素尽管还没被技术手段检测出，但不可忽视。”时德政说，水果中含有的维生素和果胶，对于血脂的影响也比较大。一些含膳食纤维较多的水果，比如猕猴桃、香蕉、柚子、橙子、大枣、桑葚等，在治疗便秘上效果非常好，尤其是猕猴桃。
