国网重庆江北供电公司创建员工健康食堂侧记
中新重庆网12月29日电 （通讯员 张小莉）“自助早餐品种丰富，干净卫生，味道也不错，现在再也不用为吃什么烦劳了！”12月22日早晨7时许，国网重庆江北供电公司员工们有说有笑，三三两两走进员工食堂，挑选早餐。
员工们不再为早餐、午餐烦劳，这得益于江北公司创建员工健康食堂。为了员工“舌尖”上的安全，自创建起，该公司健全管理机制，完善设施设备，创新管理方式，将传统服务观念、餐饮理念和饮食习惯，逐步转变到“安全、营养、健康”上，为员工们的饮食把好安全关，助力企业可持续发展。
层层把关重安全
每天上午9时，一辆满载各类菜品的运输车驶进国网重庆江北供电公司大院，等待食品验收员检验。
看、摸、闻、问，这是验收员检验肉质品的主要把关程序。作为食堂主要管理负责人任华，每天都要重复这项工作，“不能怕麻烦，更不能大意，不然就会出问题！”
如果顺利，肉质品通过第一关，进入初加工环节。在第二关的清洗、切割期间，工作人员还会认真查看，一旦发现问题，立即向供货商退货。第三关是加工环节，如果闻到有异味，工作人员也会第一时间清除，要求退货。
而对于蔬菜，验收时任华和其他管理员还会用农药残留检测设备，测量农药残留情况，确保员工食用蔬菜绿色环保。
马铃薯、四季豆必须煮熟煮透，山药、洋葱必须切块成形……在食堂工作人员心里，特殊菜品需要采用特殊的烹饪方式，这样，才能保证色鲜味美，“舌尖”上更安全。
层层把关挑选、加工菜品是该公司确保食品安全的一个缩影。在食堂卫生方面，该公司安排专人对餐具消毒，并对口联系一家专业有资质的环保机构，消杀蚊虫。仅在防鼠设施上，该公司就设置防鼠网、防鼠板、捕鼠器等多重机关。同时，该公司还专门设置食品留样冰箱，将每天的食物取样保存24小时，方便备查。
此外，该公司食堂工作人员每年参加一次专业的卫生防疫体检及全身体检，避免工作人员带病工作，给员工们的饮食安全埋下隐患。
精挑细选巧搭配
在炊事班班长任华的桌上，一份罗列每天中午的菜品的菜单格外引人注目。上面的勾勾画画凝聚了任华的艰辛与思索。
荤素如何搭配？烹饪方式如何选择？如何保障菜品不重复？每当开始策划下一周的食谱时，任华都要在办公室考虑许久。鸡鸭鱼肉不重样，水产品合理搭配，有蒸菜，有炒菜……
为了满足广大员工营养需要，任华还及时根据不同季节，精挑细选适应人体健康所需的菜品。夏天，酷暑难耐，人体需要防暑降温，绿豆汤是每天的必修课；冬天，天气寒冷，人体需要食用更多御寒的食物，食谱中又添加萝卜汤、羊肉汤。
除了营养，随着养生逐渐成为热门话题，哪些菜品经过合理搭配后，员工食用更有助于身体健康，该公司也一直在不断探索。
粗粮有助于降低血脂。在米饭中，该公司添加荞麦，并每天准备一道素菜，或红薯，或玉米等。另外，有颜色的蔬菜，如木耳、胡萝卜、茄子等对身体有益的蔬菜进入食谱。
在每天的菜品中，细心的员工们还会发现有两种蔬菜，一种少油，一种少盐。这一举措重在针对每年员工体检后集中出现的问题，进行健康干预，通过在食堂醒目位置张贴宣传资料，改善菜品等方式，向员工灌输健康理念。点滴细节都是为了让员工们吃得更营养健康，更有精力投身工作。
完善制度强管理
在员工食堂，自推行自助式就餐方式以来，每天约有320名员工就餐。食堂菜品丰富，环境干净卫生，是广大员工愿意留在食堂就餐的主要原因。而这背后，却凝聚了该公司上至领导班子，下至食堂每一位工作人员的心血。
为提升员工食堂管理和服务水平，保障员工身体健康，该公司按照国网重庆市电力公司相关要求，结合“健康食堂”创建标准，专门成立“创建员工健康食堂”活动领导小组，由分管领导任组长，统一推进创建工作。综合服务中心、物业公司全程监管，强化责任执行，及时梳理解决问题，确保各项措施有效落实。
过去，该公司员工食堂存在无食堂员工专用通道，洗手设施陈旧，排水沟坡度不够等问题。如今，走进员工食堂，工作区域各类设施设备的标识清晰明了；工作人员衣着整齐规范……经合理设计，该公司重新修建了食堂员工专用通道，整改了洗手设施，购买餐厅风幕、更衣更鞋等设施，使食堂设施设备更加完善。
据介绍，该公司还从““组织管理”、“设施设备管理”、“食品加工规范”、“食品采储管理”、“病媒生物防制”、“营养健康干预”、“从业人员健康”、“餐饮环境”等八个方面开展自查，新制定28项管理制度，修订15项食堂管理制度，补充完善28项食堂记录，进一步规范食堂操作流程。
员工是企业发展的第一资源，健康是员工的第一需求。国网重庆江北供电公司从保障员工“舌尖”上的安全入手，抓好员工健康管理，整改员工食堂不足，逐步完善各类软硬件配套，改善员工就餐环境，提升了员工食堂服务品质，提高了员工满意度，赢得了众多员工的认可，为企业发展和电网安全稳定运行打下坚实基础。