餐厅只卖泡面，最贵一碗83元，已在重庆遍地开花的“泡面小食堂”你会去吗？
加班或宅在家不想出门时，肚子饿了怎么办？泡面或许是不少人的选择。最近，吃泡面也有了专门的餐厅，一时间还成了网红，重庆就有数十家。这些店只卖泡面，一碗泡面最贵可达83元。尽管如此，仍然有不少市民前往打卡。靠泡面就能开店？为何这么多人要去吃？经营状况如何？8日，上游新闻·重庆晚报慢新闻记者前去打探了一番。
“泡面小食堂”遍布重庆
△记者点的31元泡面
精致的招牌，时尚的装修，餐桌上还摆放了花束做点缀，墙上的储物篮中全是泡面……8日中午12点过，记者来到位于沙坪坝大学城熙街的泡面小食堂店。正值饭点，几十平方米的小屋里坐了20多人，且大部分是年轻人。
该店店长邓先生介绍，该店是加盟店，今年7月底才开业，小到小学生，大到四五十岁的中年人都前来消费，很受市民欢迎，有时候还要排队。至于销量，邓先生不愿意透露。
“泡面餐厅是网红，来消费的人多，跟风开店的也多。”邓先生介绍，今年上半年，重庆就已有泡面小食堂进驻，短短几个月里，各种泡面小食堂已遍布重庆各地。
记者在某美食网站上搜索“泡面小食堂”，重庆地区便弹出数十家。
最贵泡面83元一碗
△顾客排队等待吃泡面
记者了解到，泡面小食堂里囊括了世界各地网红泡面。“目前我们店内有近20个国家、近100种不同口味的泡面，根据市场需求还会更换品种。”邓先生告诉记者，每个来店消费的顾客，他们都会根据顾客的口味进行推荐，目前店内日本、韩国的泡面最受消费者欢迎。
记者发现，每款泡面栏上都有价格标签，大多数价格8元至28元不等。还有一种泡面价签上标的是68元一包，这款泡面处还挂了一块“泡面中的爱马仕”牌子。
“价格都是加盟总部定好的，主要消费模式是‘泡面 配菜’，消费者选完泡面后，再选择搭配套餐。套餐共有四种，价格从12元到15元，鸡蛋或加芝士片还需另外加钱。”邓先生说，不能只煮泡面，否则就只能做亏本买卖。
由此可计算，若选择价格最低为8元的泡面，配上价格最低12元的配菜，一碗泡面就得花20元；若选择价格最贵为68元的泡面，再配上价格最贵为15元的配菜，那么这一碗泡面就得花83元。
邓先生称，83元一碗的泡面也有人买，虽然这款价格略高，但其他价格相对较低泡面占了比非常大，“总体来说，我们店人均消费25元左右(泡面价 套餐价)。”
食客：感觉新鲜便尝尝
△泡面品种众多，顾客正在挑选。
记者选择一款价格为15元的泡面在网上搜索，网络均价仅在6元左右；该店8元一包的泡面，网络均价仅3元左右。
很多泡面在网上就能买，为何要花高价去餐厅吃？“我之前就在网上看到了泡面小食堂店，能吃到很多国家的泡面，感觉非常新奇。”正在店内等待泡面上桌的顾客陈女士告诉记者，这里跟在家自己煮泡面不同，可以吃到很多国家不同口味的泡面，环境也好，吃泡面也吃出来了高档的感觉。
“虽然与市场价相比，这里的泡面价格是有点贵，但配菜品种多，尝下鲜，偶尔吃下还是可以的。”在该店吃泡面的王先生说。
记者体验：配菜冷冻食品较多
网红泡面到底味道如何？8日，记者体验了一把。在店长邓先生的推荐下，记者选择了一款产自韩国、价格为15元的人气较高的泡面。当在选择配菜时，只有四个套餐可以选择，而且大部分肉类都是冷冻加工食品，选择有些少。
挑选良久，记者选定了“牛肉丸 午餐肉 鱼豆腐 青菜”价格为13元的配菜，另外加了个鸡蛋，总价31元。大约等待10分钟，记者点的泡面煮好了，金色的餐具，泡面摆盘也非常漂亮，很适合拍照。
尝了尝味道，十足的方便面味，与自己在家泡的相比更有嚼劲儿，加了配菜的泡面更加丰富。
专家：只有不断创新才能持久
重庆大学经济管理与工商管理学院教授廖成林接受记者采访时表示，泡面店是在特殊环境下的特殊商业现象，主要基于“网红“以及抓住了消费者的觉得好玩、时尚、追新求异的心理，走红成为爆款是必然，消费者也乐于为此买单，但风头一过，便不会持久。
廖成林表示，泡面餐厅要可持续向好发展也是完全有可能的，这就需要创业者做足创新创意，比如食材搭配的新颖，不断更新产品；甚至是跳出食材本身，从服务、器具、文化等方面做出新花样吸引顾客。只有靠不断创新来维系生命，否则便不会长久。
延伸：你愿意花几十元吃泡面吗？
25岁的张洁：感觉新鲜还是可以去尝尝，但是吃了第一次肯定不会去第二次
巴南区李丽：泡面味道确实很好，时不时想吃一顿。泡面餐厅的泡面配菜品种相对较多，环境好，对于我这种懒人还是会去吃的。
九龙坡区万科西城小区杨蒙：几十元一碗的泡面太贵了，还不如自己在家煮，配菜想吃啥就吃啥。
九龙坡区天鸿龙宇金座小区胡宇：看到新鲜还是会去尝尝，但不会长期吃，价格小高不说，泡面还是大众认为的“垃圾食品”。
上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 张春莲 摄影报道
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