碾压小龙虾、和波士顿龙虾平起平坐……香椿凭啥这么“金贵”
都市热报消息，眼下正是香椿上市的季节，但众多网友纷纷称“吃不起”。香椿怎么就“高不可攀”了？今天我们就来分析分析。
先看张换算表
网上流传着这样一张换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……
是不是觉得价格还不够直接？那么记者用数字告诉你：
在某电商平台搜索“香椿”，有高达202.4元一斤的，这和该平台1只波士顿龙虾价格相当；
在主城一些菜市场和超市，香椿价格要便宜一些，不过一斤的最高价格也达到了50多元；
在南坪农贸市场，早前一斤可以卖到八九十元，现在因为香椿大量上市，价格跌了，但根据品质不同，每斤最高价格也在50元左右。
市民尝鲜冲鸭
在南坪农贸市场，虽然香椿价格比较高，但市民前来购买时也不含糊，直接称重后就掏钱付账。
前来购买香椿的杨女士说：“一年到头也就只有这几天能吃到椿芽，再贵也要买。何况一二两配一两个蛋就够了。”
另一位大爷搭话，花十块钱就能吃到一盘香椿炒蛋，感觉也不怎么贵。
凭啥就这么高
每年这个时候，香椿价高的消息都会在网上传播。那么，香椿价格凭啥这么高？
物以稀为贵：在南坪农贸市场卖香椿的沈女士介绍，香椿每年只能在春天收获，“物以稀为贵”。此外，香椿树是直立生长的树，分叉不多，并且每根枝丫上长的椿芽特别少，很多一根枝丫上只长一朵椿芽，产量低，价格就高。
有“中国香椿第一县”之称的四川省大竹县种植户唐福祥告诉记者，椿芽树会长很高，下面的发芽少，上面的太高采摘不了，产量低价格自然就很高。
不易保存：唐祥福称，这也是香椿价格高的一个原因。香椿芽太嫩，采摘后一般只能放三天左右，超过三天椿芽就会烂掉。
采摘成本高：梁平区碧山镇种植香椿的刘辉认为，香椿采摘成本也很高，每人一天的采摘量不到20斤，“要是请工人的话，工钱得100元一天，成本可想而知。”
都市热报记者 张春莲 实习生 陈云 摄影报道
原标题：碾压小龙虾、和波士顿龙虾平起平坐……香椿凭啥 这么“金贵”
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