中国火锅50强出炉 重庆火锅占10席排名第一

　　榜单显示，重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司（奇火锅、白乐天）、重庆鲁西肥牛餐饮文化发展有限公司、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司等10家火锅企业进入50强。从整个榜单看，重庆军团仍处于领头羊。

　　不过，商报记者翻阅历史数据发现，由中国饭店协会举办的中国火锅50强，从2010年为第一届起，已进行了6年评选，从前几届的50强名单发现，重庆火锅企业几乎都在15席以上，2014年降至13席，今年更是下降至10席。

　　但来自火锅协会的数据显示，我市火锅企业已发展到2万多家，国内重庆火锅的加盟店更是接近10万家，占据了火锅江湖的半壁江山，是当之无愧的火锅之都。但为何反映在50强席位上却屡屡下降？

　　“此前，火锅50强的评选由地方火锅协会及企业自己申报，评选的标准是看企业的营业额、行业影响力、直营店数量及该品牌火锅在各省份的分布、媒体人气排行等由专委会专家综合评选。”中国饭店协会火锅专业委员会秘书长李剑峰表示，不过从2014年起，专委会更侧重考评火锅企业的直营店和品牌浮动趋势。

　　另外，重庆火锅50强席位减少也反映了业内竞争加剧。不仅有来自其他省内外的海鲜锅、涮涮锅等抢夺市场份额，大量休闲餐饮上市，也分抢了火锅消费者人群，对火锅企业的管理水平、经营思路等提出了新挑战。

　　对此，重庆市火锅协会会长李德建表示，在新时期新消费群体面前，传统火锅餐企亟需升级转型。比如，今年中国火锅产业大会首次评出的“中国十佳时尚火锅”，就是针对新消费环境挑选出的样板企业。

　　商报记者 侯佳