火锅剩菜“埋”锅里？其实这样做更好！

都市热报消息，

国庆中秋双节长假期间，

重庆作为全国最热门旅游城市之一，

迎来了无数游客打卡，

火锅也成了大家非吃不可的美食。

但你注意过吃火锅时易发生的“隐形浪费”的现象吗？

即将吃剩下的菜统统埋进锅里，

完成表面上的“光盘”。

对此，记者也采访了一些市民和火锅从业人士，

他们给予了一些避免“隐形浪费”的妙招。

现象：不少人选择将剩菜“埋”锅里

长假期间，记者前往了多家火锅店打探发现，当吃完火锅遇到剩菜时，不少顾客都选择以“埋”菜的方式来处理它们。

1日傍晚，在渝北新牌坊一家火锅店里，来自西安的秦先生一家刚吃完火锅，他们将剩下的几片肉和一些蔬菜都埋进了火锅里续煮，秦先生说，选择这样的方式是为了环保，担心商家把剩菜回收后再卖出，影响接下来的顾客用餐，“是挺可惜的，我们很想打包，但是来旅游不便携带和加热，就只好放弃了打包。”

3日中午，在江北南桥寺的一家火锅店里，同样选择“埋菜”的廖女士32岁，她说，这属于无奈之举，主要是剩的菜倒多不少的，与其让剩菜零星摆在盘中，还不如全部煮进锅里，感觉更“对得起”自己支付的餐费。

支招：这几招可避免“隐形浪费”

据了解，重庆作为“火锅城”，目前有火锅店29500多家，如何才能避免这一“隐形浪费”现象发生，记者也进行了多方采访。

点菜前  适量点菜不够再加

记者在走访中也发现，已有一些火锅店推出了半份菜、拼盘菜等，价格也相对更为实惠。对此，从事传媒工作的市民吴慧女士认为，这样的方式非常可取，从源头上可避免浪费。

“按照吃火锅的一般情况来说，人均2个菜比较合适。”35岁的高女士在江北洋河路经营一家火锅店，她认为，顾客在点菜前，可以根据就餐人数、食量、该店菜品分量等情况进行适量点菜，宁愿少点一些，不够再加菜，这样既能节约钱又能尽可能避免浪费。

煮熟后  直接打包加热即食

“其实有的菜剩下之后，可以把它们全部煮好，然后下次吃的时候用微波炉一热就可以吃了。”在渝北区花卉西路经营火锅店刘老板表示，煮好的火锅菜打包带回家后可放入冰箱里，第二天用微波炉加热后，配上米饭吃，就和“冒菜”的味道相似，如果担心味道过淡，可以在打包的时候请服务员多舀两勺火锅底汤进去。

“但是土豆、苕粉等淀粉较多的菜最好还是不要熟菜打包，第二天容易腻成一团。”刘老板也提醒道。

从事新媒体编辑工作的谢先生今年30岁，他表示，其实现在很多火锅店都备好了打包盒，不少服务员还会主动提醒顾客打包，“如果这能在火锅业大规模地普及和提倡，相信浪费的情况会越来越少。”

没煮的 可以带回去炒烹煮

在渝北区花卉西路经营火锅店的刘老板本身也是一名美食爱好者，他说，其实吃火锅剩的菜不止可以熟菜打包，生的菜品也能打包打走，其中一些菜可以作为菜品的配菜或辅料，也可以直接烹制成一道新菜。

刘先生举例说，比如剩下的肥牛卷带回家后，可以将肥牛卷倒入锅中，汆烫至开锅后，捞出控干水备用，做成凉拌肥牛卷或者烹成肥牛卷拌饭；再比如生的土豆片带回家后，可以加点干辣椒段，直接炝炒着吃，也煮熟后加调料制成一道凉拌土豆片……

“打包生的回去真的可以，给下一顿饭加一道新菜，而且火锅菜都洗好切好了，和超市买的净菜一样，好方便嘛！”家住渝北区北环的周阿姨如是评论。

都市热报-厢遇首席记者王薇

原标题：吃火锅你会把剩下的菜“埋”锅里吗？其实这样做更好

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